茶艺服务教程 职业化操作与管理实务
作者：郑春英，杨谊兴 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
《茶艺服务教程 职业化操作与管理实务》是一本从强调职业化和职业态度入手的茶艺服务教程，是茶馆管理者、茶叶流通领域从业者工作手册，有极强的实用性。《茶艺服务教程 职业化操作与管理实务》着重于茶叶流通领域中茶叶店、茶馆、茶餐厅、茶艺培训等行业，对茶艺服务的职业化概念、职业礼仪规范、操作规范、培训、经营规范，以及茶道知识、茶文化知识、制茶和识茶知识、泡茶、品茶、评茶、茶具选配等做了全面系统的阐述。
目录
项目1 茶艺服务职业化概述
模块一 职业化概念
模块二 职业化意识
模块三 职业化内涵
模块四 职业化操作
模块五 专业化教程
项目2 茶艺服务礼仪规范
模块一 职业礼仪
模块二 礼仪内容
项目3 茶艺服务操作规范
模块一 流程与规范要领
模块二 茶叶店（门市）作业流程
模块三 茶叶店（门市）作业规范
项目4 茶艺服务“三段餐茶”应用于现代生活
模块一 “三段餐茶”基本情况
模块二 餐茶茶师服装
模块三 餐茶的茶需要表现其应有地位
模块四 “三段餐茶”服务规程
模块五 餐茶的职业性与家庭休闲型
模块六 餐茶茶师的职场地位
项目5 茶艺服务培训与训练
模块一 培训及考核
模块二 职业化训练
项目6 茶艺服务茶室布置规范
模块一 设计品茗环境
模块二 茶席设计
模块三 营造家庭茶室
项目7 茶艺服务茶馆经营服务规范
模块一 茶馆行业标准
模块二 茶馆服务流程
模块三 茶馆经营管理
模块四 茶馆服务规范
模块五 茶馆市场营销——经营者必读
模块六 茶艺师的职业要求与操作技能
项目8 茶艺服务中外茶道
模块一 茶艺与茶道
模块二 茶艺类型
模块三 茶道的传播与发展
项目9 茶艺服务制茶与识茶
模块一 茶叶概况
模块二 茶树种植
模块三 茶叶分类
模块四 茶叶加工
模块五 茶叶功效
模块六 识茶实务问答
项目10 茶艺服务泡茶与茶艺
模块一 泡荼用水
模块二 泡茶三要素
模块三 现代荼艺表演
模块四 行茶法及沏泡训练评价
模块五 泡茶实务问答
项目11 茶艺服务品茶与评茶
模块一 科学品饮
模块二 评茶职业术语
模块三 审评与检验
模块四 评荼实务问答
项目12 茶艺服务茶具选配
模块一 茶具欣赏
模块二 茶具的种类
项目13 茶艺服务茶文化
模块一 茶与佛家、道家
模块二 中外茶俗
附录1 茶艺常用专业术语中英文对照
附录2 茶馆常用服务用语中英文对照
后记
