好吃佬丛书 圆子
作者：陈才胜 主编
出版时间：2010年版
内容简介
俗话说“民以食为天”。这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位，揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物之始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因饮食而丰富多彩，生机盎然。古人云：“饮食男女，人之大欲存焉。”可以说好吃是人的天性，人有好吃的习惯，也有好吃的愿望。对于中国人而言，更是如此。纵观芸芸众生，可谓食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。圣人日：“食不厌精，脍不厌细。”此话历来是国人的基本美食；隹则，体现了国人饮食的精品意识和时代追求。当饮食已经不再局限于充饥裹腹之后，不仅吃饱，更要吃好，吃出滋味，吃出品位，吃出文化，吃出健康，吃得明明白白，这既是饮食之道，也是众生所期。但凡讲究饮食的国家，大都是拥有高度文化背景的国家，而饮食文化通常最能反映一个民族、一个国家、一个地区居民的生活特性和生活质量。在我国社会主义市场经济日益繁荣，居民生活水平不断提高的新时期，为人们奉献出一套精致实用、雅俗共赏的烹饪，为丰富和提高人们的生活质量服务，无疑是烹饪工作者的历史使命和时代责任。本着继承和创新原则，由厨界名师和餐饮专家共同编著，面向普通家庭和一般酒店的《好吃佬丛书》应运而生了。《圆子》按单料成册，以特色取胜，分鱼类、禽类、肉类、汤类、圆子类、素菜类等七本，原料立足大众化，莱品定位中低档，工艺流程简明扼要，菜肴特点简洁清晰，制作小窍门点石成金，健康小提示爱心飞扬。此书整体上注重实用与文化的结合，文字与彩图的互动，食谱与品味的嫁接，厨艺与健康的兼容，以孜孜于味的精神确保优良的出品，力求实实在在地回报同仁的厚爱和读者的惠顾。愿本套《好吃佬丛书》的出版与发行，能为中华饮食文化的传播和弘扬尽一份绵薄之力，若果如此，自是欣慰之至。
目录
雪梨豆沙爽
砂钵鱼糕内圆
金包银银包金
黄陂三台
米粑鱼圆
明珠长江蛔鱼
明珠蛔鱼
簰洲鱼圆
鱼兴手工鱼圆
白汁鱼茸蛋
锅巴内圆
荷包蛋汽水圆
酸菜汆圆汤
香煎奎圆
例汤狮子兴
海参焖内圆
生炸圆子
珍珠圆子
酸汤牛内圆
六白菜烧内圆
香粽牛内圆
香菜牛内圆
咖喱羊内圆
萝卜羊肉圆
海藻鸡浮圆
焦溜鸡球圆
滑溜虾球圆
冰花蟹柳圆
面皮海鲜球
金丝虾球圆
黄油珍珠扇
花仁墨鱼圆
豆腐糯米圆
烩豆腐圆
王子豆腐圆
荔枝藕圆
糯米莲藕圆
紫山药圆子
银丝香芊圆
卤汁浸土豆圆
吉利马蹄圆
麻仁板栗圆
香炸绿豆圆
通山苕粉圆
洪湖藕粉圆
菌香葛粉圆
烩茭白圆子
荔枝笋瓜圆
米糊野菜圆
蟹黃冬瓜圆
米粉南瓜圆
椰内蜜瓜球
菜心胡萝卜圆
黄金萝卜圆
滑溜凉瓜圆
黑椒酸菜圆
酱椒小米圆
芋结地菜圆
酸菜炒汤圆
玉米片汤圆
拔丝汤圆
珍珠木瓜圆
黃桃黑米圆
件锦包菜圆
三色素圆
脆作冰淇淋
沙拉凉薯球
金牌麻圆
