情系烘焙 马琳的40篇烘焙心语和80个好方
作者： 马琳 著
出版时间： 2017年版
内容简介
这是由知名烘焙达人马琳创作的一本实用而又温暖的烘焙书。书中分享了作者的烘焙经验，从怎样选烤箱、面粉到如何保存和软化黄油，从奶油的打发到和面的手法，51条烘焙经验细细叮咛；作者还分享了自己烘焙之路上所感、所想、成功和失败，让每一个热爱烘焙的人都能找到共鸣；书中的80款烘焙配方，款款精选，从饼干到面包，从蛋糕到小零食，从用烤箱的到不用烤箱的，每一款都能轻松上手，保证学得会。
目录
08??新手烘焙问答手册
18??基本工具
20??基本食材
22??蛋白糖霜的做法
第一章
开一家小小的甜品店
26??多摩君饼干
30??香蕉乳酪蛋糕
32??糖霜熊猫饼干
36??布丁苹果派
38??草莓布丁慕斯
42??彩珠酸奶棒棒糖蛋糕
46??华夫饼
48??棉花糖布朗尼
50??乳酪球
52??巧克力酥皮泡芙
56??巧克力奶酪纸杯蛋糕
58??太妃花生酥
62??羊角酥巧克力曲奇
66??抹茶牛轧糖
第二章
饼干里的童话王国
72??翻糖彩虹饼干
76??翻糖小熊饼干
80??猕猴桃饼干
82??抹茶巧克力小球
84??糖霜狮子饼干
88??椰子墩
90??雪糕饼干
92??巧克力彩珠饼干
94??巧克力小熊饼干
98??天鹅饼干
102??圣诞树饼干
104??紫薯小熊饼干
106??黑白巧克力曲奇
108??姜饼屋
112??小猪佩琪饼干
第三章
做蛋糕的人都有少女心
116??草莓瑞士卷
120??柠檬小蛋糕
122??嘴唇小蛋糕
124??圣诞老人纸杯蛋糕
126??红茶蔓越莓磅蛋糕
128??戚风蛋糕
130??酒酿芝士蛋糕
132??心机磅蛋糕
136??海洋慕斯
140??花生酱巧克力玛德琳
142??蓝莓果酱麦芬
144??红茶芝士条
146??熊猫慕斯
150??黑白巧克力慕斯
154??甜甜圈蛋糕
158??草莓慕斯蛋糕
第四章
做糕点是为了治愈味蕾
164??布朗尼小挞
168??豆沙餐包
172??花生酱小薄饼
174??豆沙酥饼
176??千层酥条
178??美式巧克力曲奇
180??花生酥
182??山核桃挞
184??沙拉芝士曲奇
186??综合香料三角饼
188??全麦蔓越莓面包
190??奶油面包卷
192??彩绘蛋糕卷
196??布林乳酪派
200??苹果杏仁小饼
202??海盐巧克力曲奇饼干
204??奶油焦糖核桃
206??豆沙菊花酥
208??乳酪核桃酥
212??老婆饼
216??芝士小挞
第五章
没有烤箱也能做好吃的
220??黑芝麻糊
222??花朵冰皮月饼
224??话梅棒棒糖
226??贝壳牛奶糖
228??芒果雪糕
230??猕猴桃沙冰
232??蔓越莓兔子奶冻
234??牛奶椰丝小方
236??巧克力燕麦小圆饼
238??酸甜苹果酱
240??糖渍橙皮
242??紫薯红豆吐司
244??椰蓉吐司
246??牛萨萨
250??后记
253??烘焙食谱征集
