G R白酒品鉴
作者：杨官荣 著
出版时间： 2018年版
内容简介
作为一名白酒技术工作者，我一直致力于研究白酒品评的技术和方法，并以自己的方式为行业培养了大量的品酒人才。随着科学技术的突飞猛进，白酒的品评也发生了很大的变化，取得了长足的进步和发展。我和我的团队在总结多年来的实践经验、研究成果以及近年来白酒品评领域的相关专业研究的基础上，开创了“G·R官荣评分”体系，致力于将白酒感官尝评的有关概念、原理、品评方法、研究范围以及尝评训练、技术等科学、系统、全面地介绍给广大消费者，为中国白酒的健康、可持续发展尽绵薄之力。
目录
第一章 了解世界级白酒的共性 / 1
认识白酒 / 2 白酒的感官特性 / 4
白酒中到底有什么 / 5
白酒的微量香味成分 / 7
第二章 中国白酒发展简史 / 8
白酒的起源 / 9
酒的历史功用 / 12
第三章 如何做一瓶好酒 / 15
适宜的自然环境 / 16
优质的原辅材料 / 17
成熟的老窖泥 / 18
纯正的曲药 / 19
传统的生产工艺 / 20
精心储存与合理勾调 / 21
第四章 中国白酒香型 / 23
十二种主要香型 / 24
各香型的执行标准 / 29
第五章 白酒的酿造过程 / 30
第六章 白酒与健康 / 34
何为酒精单位 / 35
酒的食疗价值 / 35
白酒在人体内的代谢 / 36
适量饮酒有哪些好处 / 38
长期过量饮酒有哪些危害 / 43
酒依赖综合征 / 44
如何科学、健康、合理地饮酒 / 46
适量饮酒有益健康 / 48
白酒配餐有哪些讲究 / 52
第七章 学会品酒—让饮酒更有乐趣 / 55
白酒的品评艺术 / 59
品酒五阶段 / 60
第八章 学会专业品酒 / 62
品评的意义 / 63
尝评的作用 / 64
尝评的生理学原理 / 65
评酒环境与条件 / 66
评酒员应具备的素质 / 67
影响品酒效果的因素 / 67
白酒品评的基本方法 / 68
白酒品评的具体步骤 / 69
白酒品评技巧、标准与规则 / 70
白酒的香气有哪些 / 72
白酒香气的质量 / 73
第九章 白酒的收藏与投资 / 74
收藏白酒的目的 / 76
品牌及其他收藏须关注的因素 / 76
白酒收藏的五大价值 / 78
收藏老酒的基本原则 / 79
老酒的基本鉴别常识 / 80
什么样的酒值得收藏 / 81
藏酒的价值 / 82
如何规避白酒收藏的投资风险 / 83
第十章 白酒G·R 官荣评分 / 85
杨官荣和他的评分团队 / 86
G·R 官荣评分的由来 / 87
G·R 官荣评分的特点 / 88
G·R 官荣评分方法的具体说明 / 89
对G·R 官荣评分的展望 / 98
消费者如何使用G·R 官荣评分 / 99
第十一章 G·R 鉴酒—中国白酒巡礼 / 100
50 元以下的产品品鉴 / 101
50~100 元的产品品鉴 / 131
100~150 元的产品品鉴 / 159
150~200 元的产品品鉴 / 172
200~300 元的产品品鉴 / 186
300~400 元的产品品鉴 / 197
400 元以上的产品品鉴 / 207
小酒产品品鉴 / 218
