食品生物工艺专业改革创新教材系列 西点生产工艺 第2版
作者：曾丽芬，陈明瞭主编
出版时间：2018年版
丛编项： 食品生物工艺专业改革创新教材系列
内容简介
本书为全彩MPR读物，是食品生物工艺专业改革创新教材系列之一，也是“西点生产工艺”课程用书。全书分为四个模块，介绍了曲奇的制作、派和挞的制作、松饼的制作、泡芙的制作等内容，并附有知识拓展内容及模块自我测验。全书图文并茂，以素质为核心，以能力为本位，有助于提高学生的实践能力。
目录
编写说明
模块一 曲奇的制作
模块二 派和挞的制作
模块三 松饼的制作
模块四 泡芙的制作
参考文献
