熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀
作者：（日）熊谷裕子著 盖晓乐译
出版时间：2017年版
内容简介
《熊谷老师的小蛋糕装饰秘诀》精选了多款非常流行、独具时尚感的小型多层蛋糕装饰，品类集海绵蛋糕、挞、慕斯和极具人气的熔岩巧克力于一册，形状有长方形、正方形、多边形、圆形和圆顶形。蛋糕配慕斯，再加上巧克力、奶油、水果的装饰，不仅是味觉的享受，更加是视觉的盛宴！
目录
前言
制作小型蛋糕的4种模具和4个秘诀
01覆盆子荔枝蛋糕
演变尝试更换模具
八角长方形的覆盆子荔枝蛋糕
02巧克力挞
03覆盆子开心果蛋糕
04香橙巧克力慕斯
演变尝试更换“模具”
六角形香橙巧克力慕斯
05白巧克力水果挞
制作技巧1蛋奶糊的制作方法
06焦糖苹果蛋糕
07焦糖香蕉蛋糕
轻奶酪慕斯
演变可尝试更换模具
水滴状轻奶酪慕斯
09蒙布朗蛋糕
10法式水果蛋糕
11芒果葡萄柚慕斯
12焦糖洋梨水果挞
13卡布奇诺蛋糕
14白巧克力莓子蛋糕
演变尝试变换“装饰”
红果酱白巧克力蛋糕
制作精美可口蛋糕的基础技法
制作技巧2饼干面坯的制作方法
制作技巧3杰诺瓦士巧克力蛋糕的制作方法
制作技巧4挞托的制作方法
制作技巧5巧克力装饰的制作方法
制作技巧6漂亮的装盘技法
基本工具
基本材料
升级材料
