中国水产品质量安全研究报告
作者：吕煜昕等著
出版时间： 2018年版
内容简介
在我国食品安全“总体稳定、趋势向好”的背景下，水产品是目前我国食品质量安全形势较为严峻的食品种类之一，也是我国食品安全风险治理的较为薄弱问题。着眼于“从池塘到餐桌”的水产品供应链全程体系，基于管理学、食品科学、情报学等多学科角度，融水产品生产者、加工者、经营者、消费者与政府为一体，综合运用各种统计数据，研究我国生产、加工、流通、消费等关键环节水产品的安全性（包括进出口水产品的安全性）的演变轨迹，并对现阶段我国水产品质量安全现状进行全面评价，由此深刻揭示影响我国水产品质量安全的主要矛盾。与此同时，运用大数据分析的方法探究了我国水产品质量安全领域出现的新问题——水产品质量安全谣言，揭示了谣言的发展过程以及网民参与的行为特征，为水产品质量安全谣言治理提供有效路径。总之，《中国水产品质量安全研究报告》较为全面反映并准确描述近年来我国水产品质量安全的总体变化情况，尽可能为生产经营者、消费者、科研人员与政府提供充分的水产品安质量全信息。
目录
导论
节 研究背景
第二节 主要概念界定
第三节 研究方法与技术路线
章 水产品生产市场供应与数量安全
节 全国水产品生产市场供应概况
第二节 水产养殖市场供应
第三节 国内捕捞与远洋渔业市场供应
第四节 水产品生产要素保障
第五节 渔业灾害威胁水产品数量安全
第六节 水产品生产市场供应的政策环境
第二章 水产品生产环节质量安全状况与法律体系建设
节 基于监测数据的生产环节水产品质量安全状况分析
第二节 生产环节水产品质量安全风险及来源分析
第三节 生产环节水产品质量安全的主要问题
第四节 生产环节水产品质量安全监管的法律体系
第五节 2016年生产环节水产品质量安全的监管进展
第三章 水产品加工业市场供应与质量安全状况
节 水产品加工业市场供应概况
第二节 主要水产加工品的区域分布
第三节 基于国家监督抽检数据的水产制品质量安全状况分析
第四章 水产品流通消费环节的质量安全分析
节 水产流通业概况
第二节 流通消费环节水产品质量安全问题
第三节 经营环节重点水产品专项检查
第四节 消费环节水产品质量安全提示与预警
第五章 水产品出口贸易与质量安全
节 水产品出口贸易的基本特征
第二节 不合格出口水产品的基本特征
第三节 出口水产品受阻主要国家的具体分析
第四节 水产品出口贸易发展的政策思考
第六章 水产品进口贸易与质量安全
节 水产品进口贸易的基本特征
第二节 不合格进口水产品的基本特征
第三节 不合格进口水产品的主要原因
第四节 加强进口水产品质量安全监管的政策建议
第七章 主流媒体报道的水产品质量安全事件研究
节 基于大数据的食品安全事件分析方法
第二节 我国水产品质量安全事件的基本特征与治理路径
第三节 我国食品安全网络舆情的发展趋势及基本特征
第四节 水产品与食品安全事件的比较分析
第八章 食品安全风险社会共治理论的研究进展及启示
节 基于全球视角的食品安全风险社会共治的产生背景
第二节 食品安全风险社会共治的内涵
第三节 食品安全风险社会共治的运行逻辑
第四节 政府与食品安全风险社会共治
第五节 企业与食品安全风险社会共治
第六节 社会力量与食品安全风险社会共治
第七节 社会共治理论对水产品质量安全风险治理的启示
第九章 水产品质量安全谣言及治理路径
节 水产品质量安全谣言研究的相关背景
第二节 我国十大水产品质量安全谣言
第三节 水产品质量安全谣言的治理路径：以“塑料紫菜”为例
第四节 政府治理水产品质量安全谣言的努力
参考文献
后记
