食帖 04 肉！肉！肉！
作者：林江 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
《食帖04：肉！肉！肉！》（肉特集）是食帖品牌的第四本纸质出版物，围绕“肉”这一主题，介绍全球范围内的主要肉类品种、营养成分、风味特点和恰当的烹饪方式；此外，进一步探讨了肉类的部分辨别方法、与酒类的搭配、世界不同地域的食肉风俗、牲畜的有机饲养方式，以及如何健康吃肉等话题。
目录
FEATURES·Opening吃肉的迷思·Interview鲜度之外，熟成之美吃新鲜的草，慢慢长大此生未能食素意大利人不经常吃牛排？火腿，经年等待的奢侈你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？五花肉：待他自熟莫催他，火侯足时他自美不只是农庄，京城的绿色乌托邦翻山涉水，寻古早味腊肠·Guide从和牛说起神户牛为何神气？是时候了解和牛！谁说烤肉无奥义掐指一算，便知几分 牛排生熟程度快速判定法吃什么肉，喝什么酒 葡萄酒的佐餐法则给肉寻一个好伴：腌料与蘸料伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市啖奇食野，野味之兴这一次，完全了解广东人的“斩料”脏腑之志，下水菜的讲究与妥协虫出江湖老街里的牛羊肉市场纸上的和式食肉光景REGULARS[罪恶的美味] 台湾酱油糖煎猪[吉井忍的食桌04] 樱花下的小丸子[食不言，饭后语04] 北京烤鸭那些事[鲜能知味03] 里斯本与波尔图的味道别册「猫山狗海」在最好的人生里，有它们的陪伴和猫咪一起成长，是件很幸运的事
