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慢食 慢生活 [卡洛·佩特里尼 著]

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资源简介
慢食,慢生活
作 者: 卡洛·佩特里尼
出版时间: 2017

内容简介
  《慢食》一书由慢食运动的创始人卡尔洛?佩特里尼先生所著。本书重塑了 21 世纪的美食观念。慢食运动已在全球 150 多个国家推广,“优质、洁净与公平”不仅仅是一句口号,本书所表达的正是慢食运动所推崇的理念。我们的食物必须有品质保证(即健康又美味)、洁净(可持续生产)以及公正(那些生产食物的人必须得到公正的对待)。作为一种生活方式,慢食让我们深刻地反思我们所吃的东西,并且在生活中实际运用,且有所改变。
目录
前言

第 1 章 令人担忧的景象?

[日记 1]甜椒和郁金香

[日记 2]墨西哥的特瓦坎苋菜

[日记 3]法国中部小城拉吉约勒的奶酪

令人担忧的景象

命运共同体:大自然、人类和食物

千年评估报告

让食物回归中心位置

工业化农业一定是好的吗?

地球需要新形态的农业

美食家的权利

第 2 章 美食学及新美食学

[日记 4] 我的美食学良师:组织者、生产者、作家、美食家

美食学

[日记 5]我的朋友爱丽丝·华特斯

[日记 6]佛罗伦萨环保团体的疑虑

[日记 7]享乐与健康

新美食学的定义

第 3 章 以品质为目标

[日记 8]记忆中的家乡美味

优质

[日记 9]印度海岸的明虾—世界救援的悲剧

洁净

[日记 10]绿色加州—有机农业的矛盾

公平

第 4 章 三个概念的实践

[日记 11]纽约及“美味工作坊”

教育

[日记 12]意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡

共同生产者

[日记 13]亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心

不同领域间的对话

这算是开倒车吗?

第 5 章 创新?

[日记 14]斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流

创建新网络

[日记 15]美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路

带来文化的改变:美食家世界的全观愿景

[日记 16]墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场

创建一个公平、可持续的食物经销系统

[日记 17]农家的慷慨

建立美食家网络的新价值体系

结语
附录
后记
参考文献
致谢
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