料理世界史 一百道食谱看饮食的千年故事
作者：威廉 席特维尔著
出版时间： 2017年版
内容简介
穿越千年時空的一百道食譜， 仿若飲食界的一千零一夜， 帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。 或許你也是個執著的美食愛好者，為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷？為了極*的美味幾乎走斷雙腳、耗盡心力？ 其實，你不孤單。 幾千年來追求美食的慾望，驅動著世界各地的人們奮起而戰。 法國大廚布里亞－薩瓦蘭曾說：「只要告訴我你吃的是何種食物，我就能說出你是怎樣的人。」 自古到今，從廚房裡傳來的瘋狂咆嘯聲不曾止歇； 17世紀丹尼斯？帕潘經歷了超過一萬次的推理運算，創造出人類史上*一個壓力鍋； 當1986麥當勞開設於羅馬古老優美的西班牙廣場旁，人們形容「這就像是一顆炸彈擊中了這座城市」！ 這些鮮活地像是發生在你身旁的生活軼事，記錄在食譜中譜成傳奇的史歌，任何愛好美食的人都該聆聽並歌頌這首五味雜陳的交響曲。 有極度執著的瘋狂廚師，有叨絮偏激的固執美食家，還有那些因美食而致富、因美食而戰、因美食而活的人們。 精采的故事待您的品味和鑑賞，請各位客人準備入席，我們的美食饗宴即將掀開序幕！
目录
序
1 古埃及麵包，西元前1958年～1919年
2 卡納蘇高湯（蔬菜燉肉），約西元前1700年
3 油莎草蜜糖球，約西元前1400年
4 烤無花果葉裹魚，西元前350年
5 火腿的鹽漬方法，西元前160年
6 烤山羊肉，西元前30年
7 禽肉的另一種搭配醬汁，西元10年
8 蜂蜜乳酪蛋糕，約西元200年
9 粥，西元636年
10 魚乾，約西元800年
11 白麵包，約1070年
12 義大利麵，1154年
13 石榴醬燴肉丸，1250年
14 梨子派，1379年
15 香草烘蛋，1390年
16 綠蔬濃湯，1392年
17 餐宴策劃，1420年
18 白酒醬燴淡菜，1440年
19 乳酪塔，約1450年
20 非大齋節期間可享用的義大利餃，1465年
21 烤榅桲的方法，1500年
22 香料酒凍，1530年
23 火雞肉玉米粽，約1540年
24 熱可可，1568年
25 沙巴雍甜湯的作法，1570年
26 土蘋果（煨炒馬鈴薯拌培根末），1581年
27 乳脂鬆糕，1596年
28 王子餅乾，1602年
29 奶油螯蝦的作法，1604年
30 一位英國人發現了叉子，1611年
31 蘆筍佐白醬，1651年
32 美味的晚餐佳餚（烤麵包粉裹羊肉），1664年
33 豌豆湯，1669年
34 菲力牛排，1671年
35 第八號烹魚實驗，1681年
36 西班牙風味番茄醬，1692年
37 沙拉醬，1699年
38 冰淇淋，1718年
39 千層酥皮，1739年
40 松露鵝肝醬小餡餅，1740年
41 約克郡布丁，1747年
42 橙皮果醬的作法，1783年
43 三明治，1787年
44 奶油蘋果派，1796年
45 舒芙蕾，1816年
46 春季水果酥派，1817年
47 布里亞─薩瓦蘭的烹雉雞，1825年
48 杯子蛋糕，1828年
49 迷你玫瑰舒芙蕾，1833年
50 球芽甘藍，1845年
51 印度傳統早餐：魚片蛋炒飯，1845年
52 威爾斯兔子，1852年
53 焗烤花椰菜，1860年
54 果醬捲，1861年
55 班尼迪克蛋，1894年
56 荷蘭醬，1895年
57 草莓鮮奶油蛋糕，1896年
58 豌豆的料理方法，1902年
59 蜜桃梅爾芭，1903年
60 蘇格蘭大麥濃湯，1907年
61 洋蔥奶油醬，1908年
62 庫克先生，1915年
63 巧克力蛋糕，1916年
64 金寶番茄濃湯煮通心粉，1916年
65 奶醬燴蘑菇，1919年
66 草莓冰淇淋蘇打，1927年
67 蟾蜍在洞，1927年
68 速成燕麥餅乾，1931年
69 歐姆蛋，1937年
70 接骨木蘋果醬，1940年
71 法式奶醬燴牡蠣，1941年
72 棉花糖米酥，1941年
73 維多利亞海綿蛋糕，1948年
74 土魯斯白豆燉肉鍋，1950年
75 糖漿塔，1950年
76 紅酒燉牛肉（牛肉以紅酒燉煮，並加入培根、洋蔥，與蘑菇），1961年 77 一人份水田芥湯，1963年
78 四十人大型雞尾酒派對，1965年
79 褪去襯衣的黑妞，1966年
80 乳酪火鍋，1970年
81 地中海風味檸檬湯搭配中東口袋餅，1971年
82 拷瑪醬燉羊肉，1973年
83 薑汁蛋糕，1974年
84 鮭魚薯餅，1976年
85 經典馬賽魚湯，1984年
86 咕咾肉，1984年
87 義式燉牛肉，1986年
88 牡蠣寬扁麵佐魚子醬，1987年
89 雞肉羊奶乳酪慕斯佐橄欖，1987年
90 烤鵪鶉搭配北非小米，1990年
91 香腸番茄朝鮮薊心披薩，1995年
92 胡桃格子鬆餅佐香蕉糖漿，1998年
93 仙女蛋糕，2000年
94 白醬焗烤培根韭蔥馬鈴薯，2001年
95 辣醬燒大蝦，2001年
96 煙燻鯖魚抹醬，2004年
97 亞洲風味沙拉佐薑汁柑桔醬與芥辣豌豆，2006年
98 蒸鮭魚搭配番茄羅勒小米飯，2009年
99 糖煨大黃，2010年
100 鮮肉果（鵝肝與雞肝綜合凍），2011年
參考書目
索引
圖片與資料來源
致謝
