快乐寻味 中华名菜150 北风经典
作者：彭嘉琪采访及撰文 林荣生编辑
出版时间： 2012年版
内容简介
《快樂尋味．中華名菜150－－北風經典》《快樂尋味．中華名菜150－－北風經典》是中華煤氣為慶祝公司成立150周年而製作的飲食文化圖書，遍遊中國十個知名城市訪尋美食名菜，一書分上中下三冊，上冊：川粵知味，包括成都、順德及香港；中冊：江畔食途，包括武漢、南京、杭州及黃山；下冊：北風經典，包括濟南、哈爾濱及西安。 每踏足一個城市，可以嘗出一個城市的性格，內文會對該城市的市貌略加描述，以加深走遍南北的印象。而訪問的每一位廚師都有一道首本名菜，由這道菜延伸，可以見出廚師的性格，擅於刀功的廚師心細如塵，食材新鮮有賴不辭勞苦各處搜尋的性格，調味到家的必需有過人的味覺嗅覺，以小細節烘托出大師形象。 為突出各菜不同性格，書裡特選富特色的菜餚，以當地食材為主線；由點心、涼菜、熱葷、湯羹到甜品，煎炒煮炸炆燉爆烤泡薰等，所有中式明火煮食方法，一應俱全。
目录
中華尋味足跡——北風經典篇
前言
尋味心聲
濟南·飄雪嘗鮮
山東包子香
幸福他們仨
太極手中 鯉魚躍
千佛山下 脆藕甜
山東家常麵點三道
山東包子（水蘿蔔豬肉餡）
鱍魚水餃
糖三角
魯菜六道
糖醋鯉魚
雙參奶湯鯽魚
葱燒海參
松子香蘑
水晶肘子
瑤柱翡翠圓
濟南家常菜六道
明湖脆藕
剔骨肉拌黃瓜
革新鍋燒鴨
家常黃豆芽
酥鍋
油旋
哈爾濱·凜冽濃郁
哈爾濱百年官府菜
清朝衙門FUSION風
尋找 露西亞印象
哈爾濱道台官府菜五道
鍋包肉
酥黃菜
洋春卷
鰉魚燒土豆
釀猴頭蘑
家常菜三道
地三鮮
木須肉
酸菜白肉
俄僑家常菜七道
油煎包
菜卷
蘇泊湯
俄式沙拉
煎肉餅
奶汁桂魚
罐牛
西安·秦城陝味
蠍宴名廚 以鍋鏟寫味道
帝王羹 楊貴妃至愛
關中 麥子家
泡饃回民大漠風
宮廷菜及現代陝西菜九道
駝蹄羹
糟肉
葫蘆雞
油潑辣子蒸野生鯰魚
衙燜白鱔
芝麻牛肉
桂香奇異果蝦球
黃河灘棗燉雪蛤
香辣茄子拌扯麵
農家家常麵食四道
土豆絲捲煎餅
油潑麵
涼麵
臊子麵
回民小吃兩道
牛肉泡饃
臨潼柿子餅
