回家吃饭 新手家常菜
作者：刘哲菲
出版时间： 2017年版
内容简介
你可能会有这样的感觉：家人做的菜味道不好，每周都是那几道菜，单调得让你没胃口；去饭店、叫外卖，要等好长时间不说，卫生还有些让人不放心……那就干脆自己下厨吧。 不会做，没关系！知名美食博主馨月（刘哲菲）老师，为厨房“小白”制作了近130道美味下饭的家常菜。从买菜开始，到食材处理，火候、调料的掌握，帮助做菜零基础的你快速上手。 没时间，没关系！本书按照从易到难的顺序——蔬菌豆蛋轻松上手，禽肉畜肉一看就会，水产海鲜巧妙处理，主食汤粥水到渠成。难易相辅，循序渐进，根据自己的时间，随心搭配。 做菜不好吃，没关系！作者在每道菜的下面都分享了给新手的做菜妙招。鱼汤加水时一定加滚开的沸水，这是出白汤的关键；腌制牛柳时加入少量油，能够使口感更滑嫩；柠檬是去除海鱼腥味，增加香味的好食材…… 为家人、为自己，自信地拿起锅勺，让回家吃饭成为幸福的标配。
目录
壹 第一次做菜就上手
第1步 先去买个菜
10 怎么挑选新鲜蔬菜
11 怎么选肉
12 水产品选对才健康
13 调料大选购
第2步 洗菜
14 好吃难处理食材快速洗
15 复杂食材预处理
第3步 切菜
16 常见刀工详解
第4步 做菜
17 家庭烹饪常备工具
18 烹饪基本术语
18 新手下厨常见问题解答
贰 蔬菌豆蛋 新手上路
20 荷塘小炒
21 松子玉米
23 地三鲜
24 酸辣土豆丝
25 腰果香芹
26 蚝油生菜
27 拔丝地瓜
28 蓝莓山药
29 茄汁豆腐
30 醋熘西葫芦
31 素烧茄子
32 葱油秋葵
33 彩椒油麦菜
34 春韭香干
35 手撕杏鲍菇
……
叁 禽肉类 新手进阶
75 冬笋腊肉
77 红烧肉
78 可乐鸡翅
79 回锅肉
81 京酱肉丝
82 土豆炖牛肉
83 蒜泥白肉
85 菠萝咕咾肉
86 肉末豆腐
87 尖椒酿肉
89 木须肉
90 板栗烧排骨
91 彩椒鸡脯肉
93 鱼香肉丝
94 葱炒羊肉片
95 苔菜肉片
……
肆 水产类 难度只有一点点
伍 主食汤粥 离高手只差一碗饭
陆 来客人了露一手 一顿饭刷爆朋友圈
......
