爱 生活书系 中国老年人膳食指南 2010
作者：中国营养学会 编著
出版时间：2010年版
丛编项： 爱·生活书系
内容简介
《中国老年人膳食指南》是《中国居民膳食指南》（2007）的拓展，是一部对我国老年人有实用价值的营养教育材料。该书经第十次全国学术会议及全国老年营养学术会议部分代表的反复讨论，并在程义勇、葛可佑、顾景范新老理事长的亲自指导下，由我国多名老年营养专家几易其稿编写而成。它以先进的科学证据为基础，结合老年人生理特点和营养需求，针对老年人存在的营养问题，借鉴国外膳食指南资料，建议老年人选择平衡膳食，注意食品安全，进行适当的身体活动，保持健康体重，预防慢性病，合理营养，对避免因不合理的膳食带来的疾病具有普遍的指导意义。本书内容权威严谨、科学、实用，贴近中国老年人的生活，操作起来简便易行。希望本书能起到针对老年人的自身特点，提供改善老年人营养状况的切实可行的方法、提高老年人生活质量、促进成功老龄化的作用。
目录
第一章 中国老年人膳食指南
第一节 食物多样，谷类为主，粗细搭配
1.人体需要的营养素与食物成分有哪些？
2.什么是食物多样化？
3.食物多样化对老年人健康有哪些好处？
4.老年人如何做到食物多样化？
5.为什么要提倡谷类为主？
6.老年人如何选择和制作谷类食物？
7.为什么提倡老年人的食物要粗细搭配？
8.老年人如何做到食物粗细搭配？
9.什么是血糖生成指数？
10.如何使膳食的血糖生成指数降低？
第二节 多吃蔬菜水果和薯类
1.蔬菜有何营养特点？
2.什么是深色蔬菜？
3.水果有何营养特点？
4.老年人如何选择、食用蔬菜？
5.老年人如何选用水果？
6.哪些蔬菜、水果富含抗氧化成分？
7.多吃蔬菜水果可减少老年斑吗？
8.血糖偏高的老人如何选用水果？
9.偏胖老人要尽量多吃蔬菜水果
10.蔬菜水果不能相互替代
11.薯类有哪些营养特点？
12.老年人食用薯类要注意哪些问题？
第三节 每天吃奶类、大豆或其制品
1.奶及奶制品的营养价值如何？
2.常见奶及奶制品有哪些？
3.为什么老年人特别要注意喝奶？
4.饮奶有利于预防骨质疏松吗？
5.老年人如何选用牛奶和奶制品？
6.如何购买、食用、储存奶类及其制品？
7.大豆及制品有哪些营养特点？
8.大豆及制品有哪些好处？
9.老年人如何食用豆浆？
10.牛奶豆浆能互相替代吗？
第四节 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
1.鱼、禽肉的营养特点
2.畜肉的营养特点
3.为什么老年人要常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉？
4.老年人如何选择动物性食品？
5.老年人选择哪种畜肉好？
6.老年人能否常吃动物内脏？
7.为什么动物性食品宜分散食用？
8.为什么既要喝鸡汤，又要吃鸡肉？
9.喝骨头汤能补钙吗？
【参考资料】
1.鲍鱼和鱼翅的营养价值有多高？
2.老年人能否吃鸡蛋？
3.鸡蛋的营养价值是白皮的高，还是红皮的高？
4.吃“土鸡蛋”是否比“洋鸡蛋”好？
5.胆固醇的“功”与“过”
第五节 减少烹调用油，吃清淡少盐膳食
1.常见烹调油的营养特点
2.为什么要减少烹调用油量？
3.老年人一天吃多少油合适？
4.老年人选择动物油还是植物油？
5.如何减少烹调用油量？
6.远离反式脂肪酸
7.老年人为什么要少吃盐？
8.老年人的膳食如何做到清淡少盐？
9.食用碘盐要注意
【参考资料】
脂肪有哪些营养作用？
第六节 食不过量，天天运动，保持健康体重
……
第二章 中国老年人平衡膳食宝塔
附表
