食物营养与功效速查手册 畅销版
作者：易康 主编
出版时间：2014年版
内容简介
我们的生活越来越好了，饮食品种也越来越丰富、精致了，但由于营养不良而引起的各种慢性疾病层出不穷，从而形成了“食物丰富，营养缺乏”的尴尬局面。这是为什么呢？营养学家发现，每一种食物都有其本身的营养成分和保健功效，而每个人由于不同的生理状态，有着不同的营养需求。由此可见，仅是食物的高质性和多样性并不能完全满足人体营养的需求，还需要根据自身所需，均衡营养。
一个人想要均衡获得人体所必需的各种营养素，首先就必须了解自身所需的各种营养素及各种食物所含的营养成分，并以此为依据进行平日膳食的合理搭配，让各种营养素得以互补，以满足人体所需。可以说，营养的均衡摄取是科学饮食的关键，也是人体健康的保证。
目录
第一篇 人体健康的基础——营养素
水
水对人体的生理作用
每日合理饮水量
日常饮水宜与忌
糖
糖的类型
糖对人体的生理作用
糖的食物来源
糖摄人过量的危害
脂类
脂类的类型
脂类对人体的生理作用
脂类的食物来源
脂类摄入过量的危害
减少膳食中脂类的方法
蛋白质
蛋白质对人体的生理作用
蛋白质的互补作用
蛋白质的食物来源
每日摄入蛋白质标准量
维生素
维生素A
维生素B1
维生素B2
维生素B3
维生素B4
维生素B5
维生素B6
维生素B11
维生素B12
维生素C
维生素D
维生素E
维生素H
维生素K
维生素P
矿物质
钙
磷
钾
钠
镁
氯
铁
锌
碘
硒
铜
锰
膳食纤维
膳食纤维对人体的生理作用
膳食纤维的食物来源
膳食纤维摄人过量的危害
第二篇 人体营养的来源——食物
五谷类
大米
糯米
小麦
黑米
小米
燕麦
……
第三篇 普通人群的合理饮食
第四篇 特殊人群的科学饮食
第五篇 美容美体的理想饮食
第六篇 常见病患者的健康饮食
