食物相宜相克速查图典
作者：孙晶丹 编著
出版时间：2015年版
内容简介
《食物相宜相克速查图典》饮食科学合理、食物搭配恰当，才有利于人体保持健康。所以每位烹饪者都应掌握全方位的饮食宜忌知识，了解相应的食物搭配方面相宜相克常识，树立科学健康的饮食概念。《食物相宜相克速查图典》一书介绍了日常食材搭配宜忌、四季饮食宜忌、不同人群饮食宜忌、常见病症饮食宜忌等知识，着重讲述了200多种日常食材和几十种药材的搭配宜忌。读者通过本书可以了解这些日常食材的适用量、选购方法、保存方法、营养功效、适用人群、烹饪宜忌，以及与其他食材搭配的宜忌知识。全面掌握各种食材的宜忌知识，并依据个人体质、年龄、季节、疾病等情况合理搭配，让您在日常饮食保健中运用自如，增强自身免疫力，抵御各种疾病。
目录
第一章 日常饮食宜忌●日常饮食宜忌…………………… 8主食… ………………………………… 8蔬菜… ………………………………… 9水果… ……………………………… 11肉类… ……………………………… 13水产品… …………………………… 14饮品… ……………………………… 16调味品及其他… …………………… 17●四季饮食宜忌…………………… 19春季… ……………………………… 19夏季… ……………………………… 21秋季… ……………………………… 23冬季… ……………………………… 25●不同人群饮食宜忌……………… 27儿童… ……………………………… 27中老年人… ………………………… 28孕妇… ……………………………… 29产妇… ……………………………… 30男性… ……………………………… 31女性… ……………………………… 32
第二章 常见食物搭配宜忌●蔬菜类…………………………… 34大白菜… …………………………… 34油菜… ……………………………… 36生菜… ……………………………… 37卷心菜… …………………………… 38菠菜… ……………………………… 39小白菜… …………………………… 40油麦菜… …………………………… 41茼蒿… ……………………………… 42豌豆苗… …………………………… 43芹菜… ……………………………… 44韭菜… ……………………………… 45黄豆芽… …………………………… 46绿豆芽… …………………………… 47香菜… ……………………………… 48芦笋… ……………………………… 49香椿… ……………………………… 50白菜花… …………………………… 51西蓝花… …………………………… 52番茄… ……………………………… 53茄子… ……………………………… 55辣椒… ……………………………… 56黄瓜… ……………………………… 57南瓜… ……………………………… 59苦瓜… ……………………………… 61冬瓜… ……………………………… 62丝瓜… ……………………………… 63四季豆… …………………………… 64豇豆… ……………………………… 65豌豆… ……………………………… 66荷兰豆… …………………………… 67白萝卜… …………………………… 68胡萝卜… …………………………… 69土豆… ……………………………… 70红薯… ……………………………… 71山药… ……………………………… 72莴笋… ……………………………… 73芋头… ……………………………… 74洋葱… ……………………………… 75莲藕… ……………………………… 76海带… ……………………………… 77紫菜… ……………………………… 78黄花菜… …………………………… 79葱… ………………………………… 80姜… ………………………………… 81大蒜… ……………………………… 82●肉禽类…………………………… 83猪肉… ……………………………… 83猪骨… ……………………………… 85猪蹄… ……………………………… 86猪肝… ……………………………… 87猪腰… ……………………………… 88猪肚… ……………………………… 89猪血… ……………………………… 90猪肠… ……………………………… 91鸡肉… ……………………………… 92乌鸡… ……………………………… 94鸭肉… ……………………………… 95鸽肉… ……………………………… 96鹌鹑… ……………………………… 97牛肉… ……………………………… 98羊肉… ……………………………… 99狗肉… ……………………………… 100兔肉… ……………………………… 101驴肉… ……………………………… 102鹿肉… ……………………………… 103●水产类………………………… 104草鱼… ……………………………… 104鲫鱼… ……………………………… 105鲤鱼… ……………………………… 106鳊鱼… ……………………………… 107鲢鱼… ……………………………… 108鳝鱼… ……………………………… 109泥鳅… ……………………………… 110黄颡鱼… …………………………… 111鲈鱼… ……………………………… 112黄鱼… ……………………………… 113鲳鱼… ……………………………… 114带鱼… ……………………………… 115银鳕鱼… …………………………… 116虾… ………………………………… 117蟹… ………………………………… 118鲍鱼… ……………………………… 120海参… ……………………………… 121牡蛎… ……………………………… 122扇贝… ……………………………… 123蛤蜊… ……………………………… 124蛏子… ……………………………… 125田螺… ……………………………… 126鱿鱼… ……………………………… 127甲鱼… ……………………………… 128●菌笋类………………………… 129竹笋… ……………………………… 129香菇… ……………………………… 130金针菇… …………………………… 131平菇… ……………………………… 132鸡腿菇… …………………………… 133口蘑… ……………………………… 134草菇… ……………………………… 135银耳… ……………………………… 136黑木耳… …………………………… 137●豆制品及蛋奶类……………… 139豆浆… ……………………………… 139豆腐… ……………………………… 140腐竹… ……………………………… 141鸡蛋… ……………………………… 142鸭蛋… ……………………………… 144鹌鹑蛋… …………………………… 145咸鸭蛋… …………………………… 146松花蛋… …………………………… 147牛奶… ……………………………… 148酸奶… ……………………………… 150羊奶… ……………………………… 151●五谷杂粮类…………………… 152紫米… ……………………………… 152粳米… ……………………………… 153糯米… ……………………………… 154糙米… ……………………………… 155小米… ……………………………… 156玉米… ……………………………… 157薏米… ……………………………… 158小麦… ……………………………… 159荞麦… ……………………………… 160燕麦… ……………………………… 161黄豆… ……………………………… 162绿豆… ……………………………… 163红豆… ……………………………… 164黑豆… ……………………………… 165莲子… ……………………………… 166芡实… ……………………………… 167●水果类………………………… 168桃… ………………………………… 168苹果… ……………………………… 169梨… ………………………………… 170香蕉… ……………………………… 171葡萄… ……………………………… 172橙… ………………………………… 173柑橘… ……………………………… 174柚子… ……………………………… 175菠萝… ……………………………… 176西瓜… ……………………………… 177甜瓜… ……………………………… 178哈密瓜… …………………………… 179猕猴桃… …………………………… 180山楂… ……………………………… 181李子… ……………………………… 182枣… ………………………………… 183樱桃… ……………………………… 184石榴… ……………………………… 185枇杷… ……………………………… 186柿子… ……………………………… 187草莓… ……………………………… 188柠檬… ……………………………… 189龙眼… ……………………………… 190荔枝… ……………………………… 191芒果… ……………………………… 192木瓜… ……………………………… 193●干果类及其他………………… 194腰果… ……………………………… 194花生… ……………………………… 195核桃… ……………………………… 196板栗… ……………………………… 197开心果… …………………………… 198葵花子… …………………………… 199西瓜子… …………………………… 200南瓜子… …………………………… 201松子… ……………………………… 202榛子… ……………………………… 203芝麻… ……………………………… 204绿茶… ……………………………… 205红茶… ……………………………… 206白酒… ……………………………… 207啤酒… ……………………………… 208
第三章 常见中药材的搭配宜忌人参… ……………………………… 210西洋参… …………………………… 211党参… ……………………………… 211天麻… ……………………………… 212甘草… ……………………………… 212黄芪… ……………………………… 213阿胶… ……………………………… 213冬虫夏草… ………………………… 214百合… ……………………………… 214何首乌… …………………………… 215玉竹… ……………………………… 215枸杞… ……………………………… 216菊花… ……………………………… 216当归… ……………………………… 217益母草… …………………………… 217茯苓… ……………………………… 218陈皮… ……………………………… 218
第四章 常见病症饮食宜忌感冒… ……………………………… 220便秘… ……………………………… 221腹泻… ……………………………… 221失眠… ……………………………… 222贫血… ……………………………… 222糖尿病… …………………………… 223高血压… …………………………… 224冠心病… …………………………… 225动脉硬化… ………………………… 226胃炎… ……………………………… 227十二指肠溃疡… …………………… 227慢性支气管炎… …………………… 228肝炎… ……………………………… 229肺炎… ……………………………… 229骨质疏松… ………………………… 230白内障… …………………………… 231夜盲症… …………………………… 231牙周炎… …………………………… 232口腔溃疡… ………………………… 232痔疮… ……………………………… 233慢性鼻炎… ………………………… 233阳痿、早泄… ……………………… 234月经不调… ………………………… 235带下病… …………………………… 236男性更年期综合征… ……………… 236女性更年期综合征… ……………… 237湿疹… 小儿自汗、盗汗……… … 238小儿遗尿症… ……………………… 239小儿多动症… ……………………… 239
