舌尖上的海洋科普丛书 海鲜食用宝典
作者：周德庆，刘楠 著
出版时间：2018年版
丛编项： 舌尖上的海洋科普丛书
内容简介
随着对海洋生物资源的开发，越来越多的鱼、虾、蟹、贝、藻等海洋食材被加工成美味佳肴，摆上了人们的餐桌，不断提升着人类的生活品质。这些海鲜不仅美味可口，而且营养丰富，但是有的海鲜食用时还要注意方法，食用不当会对身体带来危害。你想了解海鲜的营养价值和食用安全事项吗？请用心阅读《海鲜食用宝典/舌尖上的海洋科普丛书》！
目录
营养篇
话说海鲜营养
带鱼
黄花鱼
真鲷
鲳鱼
金枪鱼
石斑鱼
河纯
比目鱼
鳕鱼
三文鱼
对虾
三疣梭子蟹
鲍鱼
文蛤
扇贝
牡蛎
鱿鱼
海带
紫菜
海参
海胆
海蜇
安全篇
话说海鲜食用安全
组胺
过敏原
甲醛
重金属
持久性有机污染物
亚硫酸盐和多聚磷酸盐
养殖水产品使用的渔药
副溶血弧菌
肉毒杆菌
甲型肝炎病毒
诺如病毒
异尖线虫
贝类毒素
河鱼屯毒素
雪卡毒素
问答篇
海鲜的哪些部位不能吃？
海鲜怎么烹调最有营养？
辛辣类调味品能不能杀死海鲜中的病原微生物及寄生虫？
吃剩的海鲜，还可以继续食用吗？
“死”蟹是否可以食用？
吃海鲜后可以喝茶吗？
多吃海鲜就会得痛风吗？痛风患者是否可以吃海鲜？
如何挑选新鲜的鱼？
如何挑选冻鱼？
如何挑选对虾？
如何挑选梭子蟹？
如何挑选蛤蜊和牡蛎？
如何挑选和保存干制海产品？
如何保存海米？
虾蛄剥壳有什么技巧
海苔和紫菜，二者什么关系？
紫菜如何保存？
什么是转基因？转基因的海产品有哪些？
术语篇
