看得懂的营养 营养师告诉你这样吃
作者：殷亮，梁丽芳 主编
出版时间： 2011年版
内容简介
本书将告诉你，生命离不开各种营养物质的组合，人体绝大部分健康问题都与膳食营养有着密切关系。同时，人体天生就具有强大的自我修复能力，我们需要做的仅仅是遵循科学的道理，提供给身体均衡的营养物质，以帮助我们的身体完成修复工作，重回健康状态。 营养虽不是万能，却常能给人们带来惊喜，因为自我修复机制是大自然赋予各种生物的一种特殊能力。肥胖症、高血压病、痛风、骨质疏松症、关节炎……，在本书中你可以对这些疾病获得新的认识。 而对于营养学的普及，最重要的还是要遵循易学、易懂和易用的道理。如何才能将营养理论解释清晰，如何才能将疾病机制描述明白，如何才能让知识易学易用，这些都是本书作者首先关注的。 本书在写作时，尽量以简约、轻松的手法及轻巧精致的篇幅，以求读者看得轻松，看得方便。同时，紧抓营养学的核心理念、最新成果和理论，旨在让读者快速掌握营养学知识，并能学有所用。
目录
第一篇 人为什么会患病
1．从疾病谱看健康问题
2．吃什么样的饭，患什么样的病
3．健康取决于热量摄入与消耗的平衡
4．气血不畅是百病之源
5．食不厌"精"的危害
6．营养素正在加速流失
第二篇 改变你一生的营养观
1．营养学有史以来最权威的调查
2．营养万能和营养无用孰对孰错
3．营养素，妙不可言
4．脂肪并非一无是处
5．最易被忽视的营养素--水
6．口服胶原蛋白没效果是为什么
7．药食同源，是最早的营养学
8．到底该不该吃营养素
9．抗氧化剂不是吃得越多越好
10．一方山水养一方人
11．酸性体质是百病之源的说法没有道理
12．提高免疫力是一种误区
13．纤维素不是减肥食品
14．蛋白质粉，到底需不需要
第三篇 营养素不光是吃，还要会吃
1．补充营养也需要对症
2．必需营养素和非必需营养素
3．"营养木桶理论"及应用
4．营养素补充，切忌过犹不及
5．营养学中的1+1〉2
6．营养素与药物间的"相克"
第四篇 你真的会吃饭吗
1．防止热量摄入过多的要点
2．每日蛋白质如何控制
3．如何控制脂肪摄入量
4．植物油营养价值高，多吃点没有关系吗
5．减少盐量的指导方法
6．如何指导有饮酒习惯的病人
7．适量饮酒的范围如何理解
第五篇 营养疗法完全档案
第六篇 15大健康指引工具
第七篇 糖尿病病人万能食谱
