平衡 饮食中的健康密码
作者：李莹 著
出版时间：2011年版
内容简介
饮食是生命活动的表现，也是治疗疾病和健康长寿的保证。“民以食为天”，“安谷则昌，绝谷则危”：只有足食，才能安居乐业，“安民之本，必资于食”；只有身体健康，才能有所成就，有所贡献。因此，饮食不仅维系着个体的生命，而且也关系到种族延续、国家昌盛、社会繁荣和人类文明。合理平衡的营养饮食极为重要，“医食同源，药食同根”，表明饮食营养和药物对于治疗疾病有异曲同工之处。“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”，是当今营养学家一致公认的最合理的营养饮食原则，这是我们祖先数千年前就已经提出的至理名言。而“虚则补之，药以祛之，食以随之”则更进一步指出疾病除药物治疗外，还应重视营养饮食：“三分治，七分养”，营养饮食也在其中。
目录
前言
第一章 绪论
第二章 科学饮食的原则
第三章 基础营养
一、基本概念
二、六大营养素
三、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充
四、何为食物的“五性”
五、食物的酸碱性
第四章 合理膳食
一、饮食者，人之命脉也
二、一天吃多少
三、饮食误区
四、营养问答
五、饮水
六、主食
七、吃豆
八、口乞奶
九、吃鱼
十、吃茶
十一、吃姜
十二、调味四君子
十三、正确食用碘盐
十四、肌肤抗氧化的十大食物
十五、宮廷进补方
十六、膏方
十七、民间炖补
第五章 抗营养物质
一、戒烟限酒
二、十大垃圾食品
三、“洋快餐”的危害
四、碳酸饮料
五、瘦肉精
六、转基因食品
七、十种不宜长期食用的食品
八、对待医药要慎之又慎
第六章 饮食与疾病
一、不合理的生活方式
二、成人健康预警
三、办公室综合症
四、上班族的饮食
五、抗辐射饮食
六、腰带长，寿命短
七、冬病夏治
八、预防糖尿病
九、饮食与高血脂
第七章 养生之道
一、养生与四时
二、判断自己气血是否充足
三、舌苔是身体状况的天气预报
四、自我诊断“四虚”
五、补血食疗一点通
六、家庭补血方
七、传统的养生理念
八、长寿之道
附录
中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIS）（简要本）
中国居民膳食指南之特殊人群膳食指南
参考文献
