少吃一点也不行 人体必不可少的维生素与微量元素
作者：范晓清 主编
出版时间：2008年版
内容简介
《少吃一点也不行：人体必不可少的维生素与微量元素》就集中介绍了人体必需的微量营养素——维生素和微量元素的相关知识。希望通过对这些微量营养素的介绍，使读者能够正确运用这些知识，指导自己的日常饮食，树立合理膳食、均衡营养的观念，吃出一个健康的体魄。我们都知道，“民以食为天”：我们也都知道，现在“民以食为天”的概念跟以前已经大相径庭了。随着经济的快速发展，大众的健康意识不断增强，人们对“民以食为天”的认识又上了一个新的台阶，逐渐养成健康的饮食习惯。
目录
A 维生素知多少？ 第一章 维生素知多少 一、维生素 二、维生素的特点 三、维生素的种类 四、水溶性维生素与脂溶性维生素 五、日常饮食与维生素的摄取 六、维生素缺乏会导致的后果 七、过量摄取维生素不可取 八、维生素之间的相互影响 九、维生素与其他营养素的关系 第二章 维生素家族成员全功略 ◎眼睛的守护神——维生素A ◎机体的调节剂——维生素B族 ◎血管的保护神——维生素C ◎强壮骨骼的使者——维生素D ◎青春女神——维生素E ◎血液的管理者——维生素K ◎家族的候补成员——类维生素物质 第三章 食物中的维生素 一、主食富含的维生素B族 二、蔬菜富含多种维生素 三、水果富含维生素C 四、肉类食品富含维生素A和维生素B 五、水产品富含多种维生素 六、蛋奶类食品富含多种维生素 七、饮料富含多种维生素 八、调味品也富含一些维生素 第四章 维生素的健康功效 一、维生素是天然的美容品 二、维生素可以延年益寿 三、维生素是有效的减肥药 四、维生素可增强脑力 五、维生素是"滴眼露" 六、维生素可促进身体发育 七、维生素是神奇的止痛剂 八、维生素是心理安慰剂 九、维生素有利于优生优育 第五章 维生素的防病治病功效 一、防治感冒的维生素 二、防治高血压的维生素 三、防治贫血的维生素 四、防治糖尿病的维生素 五、抑制心脏病发作的维生素 六、防治骨质疏松的维生素 七、防癌和抗癌的维生素 八、防治便秘的维生素 九、防治性功能障碍的维生素 十、防治心理疾病的维生素 十一、防治其他疾病的维生素 第六章 您需要补充哪些维生素 一、婴幼儿需要补充的维生素 二、儿童和青少年需要补充的维生素 三、成年人需要补充的维生素 四、老年人需要补充的维生素 五、孕产女性需要补充的维生素 六、因地制宜补充的维生素 七、从事有害工种者需要补充的维生素 八、运动员需要补充的维生素 九、消耗大量体力和脑力者需要补充的维生素 十、饮食习惯决定维生素的补充 第七章 维生素有问必答 ◎维生素有何特殊功效？ ◎如何根据食物颜色判断其所含维生素的含量？ ◎如何协调搭配食物以获取丰富的维生素？ ◎哪些食物会影响维生素的吸收？ ◎哪些不良习惯会影响维生素的吸收？ ◎哪些烹饪方法会导致维生素的流失？ ◎如何储存食物不容易使维生素流失？ ◎如何选择维生素制剂？ ◎何时为服用维生素的最佳时机？ 第八章 补充维生素的最佳食谱 素烩三丝 八宝粥 桂圆童子鸡 玉米饼 蛋炒虾仁 油焖带鱼 西红柿炒豆腐 菠菜六米红枣粥 皮蛋瘦肉粥 韭菜炒虾仁 香菇炒油菜 木耳拌黄瓜 B 微量元素知多少？ 第一章 微量元素知多少 一、微量元素 二、微量元素的分类 三、微量元素和其他营养素的关系 四、微量元素之间的交互作用 五、微量元素摄入不当会造成危害 第二章 常量元素知多少 ◎生命金属——钙 ◎细胞生命之源——磷 ◎护心之神——钾 ◎美丽使者——镁 ◎血压调节的参与者——钠 ◎天然的化妆师——硫 ◎钠的亲密伴侣——氯 第三章 微量元素家族成员全攻略 ◎微量元素中的大哥大——铁 ◎智慧之星——碘 ◎牙齿卫士——氟 ◎生命的常青树——锌 ◎癌症克星——硒 ◎健康多面手——铜 ◎天然护肤品——锰 ◎维生素B12的亲密战友——钴 ◎轻松减肥药——铬 ◎具有特异解毒功效——钼 ◎类胰岛素——钒 ◎硒的同音兄弟——锡 ◎维护健康的"新星"——镍 ◎人体骨骼的构建者——硅 第四章 食物中的微量元素 一、主食中中富含的微量元素 二、蔬菜中富含的微量元素 三、真菌中富含的微量元素 四、水果中富含的微量元素 五、肉类食品中富含的微量元素 六、水产品中富含的微量元素 七、蛋奶类食品中富含的微量元素 八、饮料中富含的微量元素 九、调味品也中富含的微量元素 第五章 微量元素的健康功效 一、微量元素与生命息息相关 二、微量元素会对心血管疾病产生影响 三、微量元素会对泌尿系统产生影响 四、微量元素可有效调节内分泌 五、微量元素有利于优生优育 六、微量元素是身体发育的"加速器" 七、微量元素可以抗衰老 八、微量元素能够防癌、抗癌 九、微量元素具有美容功效 第六章 有害微量元素须谨慎 一、多种疾病的始作俑者——铅 二、外表美丽的凶手——汞 三、隐形杀手——铝 四、五毒之一——砷 五、功过参半的元素——硼 六、慢性毒药——镉 七、神经毒物——铊 第七章 微量元素有问必答 ◎为什么炒菜最好选用铁锅？ ◎如何正确食用碘盐？ ◎如何正确使用含氟牙膏？ ◎头发为什么被称为"人体记录丝"？ ◎特殊环境中如何补充微量元素？ ◎如何利用饮食"打败"有害的微量元素？ ◎为什么提倡母乳喂养？ ◎运动后需要补充什么？ ◎药物与微量元素有何关系？ 第八章 补充微量元素的最佳食谱 蘑菇炒鸡片 海带木耳汤 香菜炒海蜇 大豆红果粥 香菇冬瓜片 鱿鱼香菇汤 红白豆腐汤 牛肉西红柿 素炒白菜 芹菜炒豆腐干
