家庭健康书架 饮食营养与安全
作者：徐澄清 编著
出版时间： 2008年版
丛编项： 家庭健康书架
内容简介
本书作者主要根据临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等，以丰富翔实的资料集科学性、趣味性、实用性为一体，详细阐述了饮食营养的基础知识与实践方法。全书共分8章，内容有：营养素的含意及内容、食物营养素的有效利用、食物的相辅与相克、食物的食疗作用、营养与健康、疾病营养学、各种治疗膳食指导、饮食生活小指点等。本书生动地介绍了营养素对人体的功能要点、中国居民膳食营养素参考摄入量、日常饮食中如何科学地食用各类食物、如何运用营养学这门科学进行科学养生及营养学在防治各类疾病中占有的极其重要的地位。书中还附有相关营养数据表格，读者可根据自身情况查阅自己所需要的数据。本书内容贴近生活、深入浅出，是一部可操作性强、颇具可读性的读物，可供广大城乡居民、临床与营养工作者阅读与参考。
目录
饮食营养篇
什么是营养和营养素？
什么是生命的基础？
什么是合理的饮食结构？
蛋白质吃得越多越好吗？
为什么说“糖”是人体动力的主要来源？
食物是怎么变成“热量”的？
为什么猪肝能治夜盲症？
“脚气病”与饮食有关吗？
缺少什么会牙龈出血？
荤油、素油有什么区别？
我们需要补钙吗？
喝水有那么重要吗？
如何科学喝水？
春天里的天然保健品——食用菌
酷热夏季，怎么安排饮食好？
秋天里，如何用食物防“燥”？
冷天吃什么东西抗寒好？
口重（吃盐多）与健康有关系吗？
吃生蒜、生葱好吗？
喝汤更有营养吗？
为什么鸡蛋最好不要生吃？
螃蟹和柿子能一块吃吗？
玉米、红薯过时了吗？
饮食中如何防止铅中毒？
食物能排毒吗？
选择保健食品时应注意哪些问题？
怎么保全食物中的营养素？
怎样吃蔬菜和水果最有营养？
膳食如何防治疾病？
“吃”与乳腺癌
食物也能降压吗？
有降胆固醇的食物吗？
怎么吃能预防“中风”？
吃什么能预防经期贫血？
吃什么能防龋齿？
怎么吃更漂亮？
感觉劳累了，吃些什么？
越胖越富态吗？
“酸儿辣女”有道理吗？
“月子”里一直要喝红糖水吗？
“月子”里吃鸡蛋越多越好吗？
……
饮食案例篇
