宁夏大学农学院服务“三农”系列丛书 食物相克与最佳食物搭配500问
作者：邵佩兰，徐明 编著
出版时间：2010年版
内容简介
随着我国社会经济的发展和人们生活水平的提高，人们对营养与健康日渐重视，科学饮食、合理营养、促进健康已成为基本需求。合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。如果说世界上真有可以使人延年益寿的灵丹妙药，那就是平衡膳食。科学膳食的要义就是要根据食物的营养特点和性味功能，合理地选择和摄取食物。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。自古以来，人们就非常重视合理饮食，已认识到食物的相克与相宜是客观存在的，通过长期的生活实践总结出了许多有益的食物相克与相宜经验，并积累了丰富的宝贵资料，这是中华源远流长的饮食文化的重要组成部分。现代饮食科学也证明，一日三餐中确有许多学问和讲究。会吃的人，饮食搭配得当，不仅使食物的营养价值倍增，满足身体的营养需求，强身健体，还能预防和治疗某些疾病，延年益寿；不讲究吃的人，常常步入饮食误区，把不能一起吃的食物放在一起，不仅破坏了食物中的营养成分，降低了营养价值，而且在不知不觉中损害了自身的健康，甚至致病或中毒。这种中毒反应大多呈慢性过程，往往在人体的消化吸收和代谢过程中，降低营养物质的生物利用率，从而导致营养缺乏、代谢失常，引发疾病。
目录
一、饮食的科学搭配 谷物豆类 1．大米为什么宜与绿豆同煮? 2．熬玉米粥为什么宜放碱? 3．小米为什么宜与羊肉煮粥? 4．薏米为什么宜与百合熬汤? 5．黄豆为什么宜与茄子同食? 6．黑豆为什么宜与狗肉同炖? 7．绿豆为什么宜与南瓜同煮? 8．扁豆为什么宜与蘑菇同食? 9．红小豆为什么宜与鸡肉同吃? 10．蚕豆为什么宜与牛肉炖食? 11．豌豆为什么宜与糯米煮粥? 12．毛豆为什么与丝瓜同吃好? 13．为什么花生、啤酒、毛豆合吃好? 14．豆腐为什么宜与萝卜同吃? 15．为什么豆腐、海带合吃好? 16．豆腐为什么宜与虾仁搭配食用? 17．炖鱼为什么宜放豆腐? 18．为什么豆腐宜与黄瓜同吃? 19．豆腐为什么宜与白菜配食? 20．为什么豆腐、蘑菇与蒜、葱合吃好? 21．豆腐皮为什么宜搭配香菜梗? 22．绿豆芽为什么宜与韭菜同炒? 23．炒豆芽为什么宜放醋? 24．花生为什么与芹菜同吃好? 25．芝麻为什么宜与海带同食? 蔬菜类 26．韭菜为什么宜与豆腐同炒? 27．炒韭菜为什么宜搭配核桃仁? 28．白菜为什么宜与虾米搭配食用? 29．为什么白菜与牛肉同吃好? 30．玉竹为什么宜与豆腐搭配食用? 31．空心菜为什么与红椒同吃好? 32．生菜为什么与豆腐同吃好? 33．苋菜为什么宜与猪肝搭配食用? 34．鸡蛋为什么与苋菜同吃好? 35．芦笋为什么宜与百合或冬瓜同吃? 36．黄花菜为什么宜与猪肉同吃? 37．为什么黄花菜与鸡蛋搭配食用? 38．茄子为什么与苦瓜同吃好? 39．卷心菜为什么宜与木耳同吃? 40．为什么卷心菜宜与虾米搭配吃? 41．茼蒿为什么宜与鸡蛋白搭配吃? 42．胭脂菜为什么宜与猪蹄或母鸡同吃? 43．莴笋为什么宜与黑木耳搭配食用? 44．油菜为什么宜与虾仁同吃? 45．为什么油菜与豆腐同炒好? 46．辣椒为什么宜与牛肉同炒? 47．为什么辣椒宜与虾仁搭配食用? 48．香菜为什么宜与黄豆或猪大肠搭配食用? 49．炖猪蹄为什么宜放香菜? 50．葱白为什么宜与猪肉同炒? 51．为什么菜花与西红柿同吃好? 52．菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃? 53．黄瓜为什么宜与土豆同吃? 54．西红柿为什么宜与豆腐同炒? 55．为什么西红柿宜与鸡蛋、猪肉（瘦）搭配食用? 56．南瓜为什么宜与牛肉同食? 57．为什么南瓜与红枣合吃好? 58．南瓜花为什么宜与鸡蛋同吃? 59．芋头为什么与猪肉同煮汤? 60．为什么芋头宜与山药熬粥? 61．竹笋为什么宜与猪肉配食? 62．胡萝卜为什么与菠菜同吃好? 63．茭白为什么宜与猪肝同炒? 64．芹菜为什么宜与西红柿同吃? 65．鲜芹菜为什么宜与鸡蛋同炒? 66．丝瓜为什么宜与鸡蛋或虾米搭配食用? 67．豆苗为什么与猪肉同吃好? 68．为什么鸡肉、豆角、木耳同吃好? 69．萝卜为什么宜与羊肉或牛肉同煮? 70．为什么萝卜宜与烤肉、烤鱼同吃? 71．苦瓜为什么宜与辣椒同吃? 72．洋葱为什么宜与猪肉或猪肝配食? 73．为什么洋葱与鸡蛋同吃好? 74．藕为什么与猪肉同吃好? 75．菜心为什么宜与鸡肉搭配食用? 76．荸荠为什么宜与香菇或黑木耳搭配吃? 77．红薯为什么与猪排同吃好? 78．为什么红薯宜与莲子同吃? 79．土豆为什么宜与牛肉同烧? 80．木瓜为什么宜与玉米笋同食? 81．冬瓜为什么与口蘑同吃好? 82．山药为什么宜与莲子调羹? 83．慈姑为什么宜与猪肉同炒? 84．枸杞为什么宜与兔肉同吃? 85．百合为什么宜与红枣煮汤? …… 二、饮食的搭配禁忌 三、食物的饮食禁忌 参考文献
