吃对食物最健康
作者：柴瑞震 主编
出版时间：2014年版
内容简介
本书介绍了人们所需的主要营养素及全面摄取的办法；为四种不同体质的人群提供了合理的饮食建议；还针对年龄、职业的不同提供了健康饮食的原则。此外，本书还为读者精心准备了由专家推荐的21种肉禽蛋奶类食物、15种水产类食物、35种蔬菜菌菇类食物、19种水果干果类食物以及13种五谷杂粮的做法，帮助你吃对食物，保护健康。
目录
吃对食物最健康
Part1 选对食物，吃出好身体
认识身体所需的主要营养素
碳水化合物 002
蛋白质 002
脂肪 003
维生素 003
水 003
无机盐 003
了解食物，才能选对食物
食物的五色 004
食物的五味 005
食物的四性 006
食物的脏腑归经 007
食物的烹饪工艺 008
根据体质合理选择食物
何谓体质 010
根据自身体质选择食物 010
不同年龄段的人群如何选择食物
0~1岁 013
1~3岁 013
3~6岁 013
6~12岁 014
12~18岁 014
18~40岁 015
40岁以后 015
特殊人群如何选择食物
考生 016
孕妇 017
教师 017
电脑族 018
脑力劳动者 019
体力劳动者 020
Part2 精选常见肉禽蛋奶类食物健康吃法
猪肉
上海青汆猪肉丸 022
金玉猪肉卷 022
猪蹄
香菇炖猪蹄 023
山药红枣猪蹄汤 023
猪腰
黄花菜枸杞猪腰汤 024
彩椒炒猪腰 024
猪肝
猪肝炒花菜 025
菠菜炒猪肝 025
猪肚
党参猪肚汤 026
荷兰豆炒猪肚 026
猪肺
天冬川贝猪肺汤 027
霸王花猪肺汤 027
猪骨
党参胡萝卜猪骨汤 028
腰豆莲藕猪骨汤 028
猪血
韭菜炒猪血 029
莴笋猪血豆腐汤 029
牛肚
莲子芡实牛肚汤 030
小炒鲜牛肚 030
牛肉
彩椒牛肉丝 031
小白菜拌牛肉末 031
羊肉
清炖羊肉汤 032
松仁炒羊肉 032
鸡肉
五彩鸡肉粒 033
鸡肉拌南瓜 033
乌鸡
当归乌鸡墨鱼汤 034
菌菇无花果炖乌鸡 034
鸭肉
白芍鸭肉烧冬瓜 035
菠萝蜜炒鸭片 035
鹅肉
鹅肉烧冬瓜 036
菌菇冬笋鹅肉汤 036
鸽肉
香菇蒸鸽子 037
百合白果鸽子煲 037
鹌鹑
胡萝卜鹌鹑汤 038
白萝卜炖鹌鹑 038
鸭蛋
茭白木耳炒鸭蛋 039
鸭蛋鱼饼 039
鸡蛋
桂圆炒鸡蛋 040
鸡蛋豆腐饼 040
牛奶
大良炒牛奶 041
花生银耳牛奶 041
酸奶
榛子腰果酸奶 042
水果酸奶沙拉 042
Part3 精选常见水产类食物健康吃法
草鱼
木瓜草鱼汤 044
茶树菇草鱼汤 044
鳕鱼
四宝鳕鱼丁 045
鳕鱼蒸鸡蛋 045
鲤鱼
豉油蒸鲤鱼 046
紫苏烧鲤鱼 046
鲫鱼
山药蒸鲫鱼 047
黄花菜鲫鱼汤 047
鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼 048
剁椒蒸鲈鱼 048
鳝鱼
生蒸鳝鱼段 049
淮山鳝鱼汤 049
甲鱼
人参核桃甲鱼汤 050
山药甲鱼汤 050
鱿鱼
蒜薹拌鱿鱼 051
干煸鱿鱼丝 051
虾
鲜菇蒸虾盏 052
猴头菇鲜虾烧豆腐 052
泥鳅
泥鳅烧香芋 053
砂锅泥鳅豆腐汤 053
螃蟹
花蟹冬瓜汤 054
金牌口味蟹 054
海带
海带牛肉卷 055
海带拌彩椒 055
紫菜
西红柿紫菜蛋花汤 056
紫菜豆腐羹 056
Part4 精选常见蔬菜菌菇类食物健康吃法
白菜
口蘑烧白菜 058
白菜豆腐肉丸汤 058
小白菜
椒油小白菜 059
小白菜炒黄豆芽 059
包菜
包菜肉末卷 060
猪心炒包菜 060
菠菜
菠菜胡萝卜蛋饼 061
枸杞拌菠菜 061
空心菜
蒜蓉空心菜 062
肉末空心菜 062
芹菜
芹菜丝烧豆腐 063
芹菜炒蛋 063
生菜
香菇扒生菜 064
生菜鸡丝面 064
西红柿
西红柿肉盏 065
西红柿炒包菜 065
莴笋
莴笋炒什锦 066
松仁莴笋 066
韭菜
南瓜香菇炒韭菜 067
韭菜炒核桃仁 067
红薯
薏米红薯粥 068
姜丝红薯 068
洋葱
洋葱土豆饼 069
洋葱炒鱿鱼 069
青椒
青椒炒莴笋 070
青椒炒鸡丝 070
蒜薹
蒜薹炒鸭胗 071
蒜薹炒火腿 071
花菜
花菜炒鸡片 072
丝瓜烧花菜 072
西蓝花
西蓝花炒时蔬 073
西蓝花炒牛肉 073
黄豆芽
马齿苋炒黄豆芽 074
白萝卜丝炒黄豆芽 074
白萝卜
红烧白萝卜 075
银耳雪梨白萝卜汤 075
胡萝卜
胡萝卜银耳汤 076
苦瓜胡萝卜蛋饼 076
冬瓜
冬瓜蒸鸡 077
酿冬瓜 077
苦瓜
白果炒苦瓜 078
苦瓜薏米排骨汤 078
丝瓜
松子炒丝瓜 079
肉末蒸丝瓜 079
黄瓜
黄瓜肉丝 080
黄瓜拌玉米笋 080
南瓜
南瓜坚果饼 081
小米南瓜粥 081
莲藕
瓦罐莲藕汤 082
莲藕炖鸡 082
玉米
杏鲍菇炒甜玉米 083
玉米腰果火腿丁 083
茄子
蒜泥蒸茄子 084
青豆烧茄子 084
山药
山药炖猪小肚 085
山药肚片 085
土豆
西蓝花土豆泥 086
土豆炖牛腩 086
黑木耳
黑木耳拌海蜇丝 087
彩椒木耳炒百合 087
银耳
木瓜银耳炖鹌鹑蛋 088
银耳炒肉丝 088
香菇
香菇扒油麦菜 089
素炒香菇西芹 089
金针菇
菠菜拌金针菇 090
金针菇炒肚丝 090
Part5精选常见水果干果类食物健康吃法
苹果
苹果红薯泥 092
蜜柚苹果猕猴桃沙拉 092
梨
紫甘蓝雪梨玉米沙拉 093
甘蔗雪梨牛奶 093
香蕉
香蕉鸡蛋饼 094
吉利香蕉虾枣 094
西瓜
西瓜猕猴桃汁 095
西瓜柠檬爽 095
橙子
酸甜莲藕橙子汁 096
猕猴桃橙奶 096
柠檬
黄瓜柠檬汁 097
蜂蜜柠檬菊花茶 097
猕猴桃
猕猴桃泥 098
猕猴桃银耳羹 098
山楂
山楂藕片汤 099
山楂薏米水 099
红枣
红枣桂圆麦粥 100
益母草红枣瘦肉汤 100
莲子
莲子花生豆浆 101
扁豆莲子鸡汤 101
花生
花生红米粥 102
黑豆花生牛奶 102
核桃
核桃枸杞肉丁 103
核桃银杏粥 103
杏仁
杏仁百合白萝卜汤 104
杏仁无花果瘦肉汤 104
白果
白果桂圆炒虾仁 105
白果鸡丁 105
板栗
板栗豆浆 106
莴笋烧板栗 106
腰果
芦笋腰果炒墨鱼 107
腰果葱油白菜心 107
松子
松子仁粥 108
松子豌豆炒干丁 108
Part6 精选常见五谷杂粮类食物健康吃法
大米
白果腐竹大米粥 110
香菇大米粥 110
小米
小米黄豆粥 111
小米豌豆杂粮饭 111
燕麦
玉竹燕麦粥 112
板栗燕麦豆浆 112
黑米
柠檬花生黑米粥 113
黑米杂粮饭 113
薏米
玫瑰薏米粥 114
薏米白果粥 114
绿豆
马蹄绿豆汤 115
绿豆薏米饭 115
黄豆
芹菜炒黄豆 116
茭白烧黄豆 116
红豆
奶香红豆燕麦饭 117
黑米红豆粥 117
黑豆
黑豆豆浆 118
山药黑豆粥 118
豆腐
虾丁豆腐 119
菠菜炖豆腐 119
芝麻
芝麻土豆丝 120
芝麻洋葱拌菠菜 120
