公众健康饮食指南
作者：边振甲 主编
出版时间：2012年版
内容简介
《公众健康饮食指南》分为6章，分别是：食品安全与健康饮食、营养价值与安全识别、厨房食品安全与科学烹饪、特定人群与常见病膳食营养、预防食源性疾病及中国烹饪的风味流派，详细介绍了健康饮食知识，为提高全民健康生活水平具有指导意义。
目录
第一章 食品安全与健康饮食
第一节 健康饮食
一、食品安全与食品质量
食品安全
食品质量
食品质量与食品安全的关系
二、选择安全食品
QS标志
无公害农产品标志
绿色食品标志
有机食品标志
农产品地理标志
进口食品标志
转基因食品标识
餐饮服务量化分级标志
三、查看食品标签
食品标签的内容
如何正确查看食品标签
消费者应关注的标签内容
第二节 膳食营养基础知识
人体必需的营养素
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
矿物质
膳食纤维
水
第三节 合理营养与平衡膳食
《中国居民膳食指南（2007）》
中国居民平衡膳食宝塔
平衡膳食十个拳头原则
第二章 营养价值与安全识别
第一节 谷物
小米
大米
小麦
玉米
第二节 水果和蔬菜
西瓜
草莓
西红柿
豆芽
韭菜
第三节 豆、奶及其制品
豆浆
豆腐
腐竹
牛奶
酸奶
奶粉
奶油
第四节 禽肉及禽蛋
鸡肉
……
第三章 厨房食品安全与科学烹饪
第四章 特定人群与常见病膳食营养
第五章 预防食源性疾病
第六章 中国烹饪的风味流派
