为食物辩护 食者的宣言
作者：（美）迈克尔 波伦著 岱冈译
出版时间： 2017年版
内容简介
如今的食物选择丰富多样，但有些人过量饱食却营养不良，有些人则轻食物而重营养，人们似乎已经混淆了平衡饮食的规则。食品行业的广告、营养学家的观点和媒体信息的植入，让我们被大量虚假信息所误导，事实上，这些加工后的食品正在逐渐取代真实的食物。 假如真实的食物要站出来替自己辩护，那么它们要反抗的对象，一个正是食品产业，另一个则是营养科学。 具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖获得者，美国首屈一指的饮食作家迈克尔·波伦通过对东西方传统饮食的研究，为真正的科学饮食建言，并提出了二十三条关于个人饮食规则的建议，不仅有益于身体健康，也有助于使人获得更大的口腹之乐。毕竟，吃是一件身心愉悦的事。
目录
序：一个食者的宣言 V
*部分
营养主义的时代
一 从食物到营养素 003
二 营养主义 015
三 合成食物打入市场 023
四 食物科学的黄金时代 031
五 脂肪是罪魁祸首 037
六 吃得越符合饮食指南，长得越胖 051
七 被牺牲的饮食之乐 057
八 低脂肪运动 065
九 坏科学 071
十 营养主义的孩子 091
第二部分
西方饮食与文明病
一 你我当中的土著人 099
二 房间里的大象 107
三 吃的工业化：我们所了解的真相 123
（1） 从天然食物到加工食物 130
（2）从复杂到简单 137
（3）从质量到数量 141
（4）从叶片到种子 147
（5）从食物文化到食物科学 155
第三部分
克服营养主义
一 逃离西方饮食 163
二 只吃食物：食物之定义 173
三 以植物为主：吃什么 191
四 别吃太多：怎样吃 213
致 谢 235
