中国居民膳食指南 2016 科普版
作者：中国营养学会
出版时间：2016年版
内容简介
《中国居民膳食指南（2016）（科普版）》一书是近百名专家对我国营养和膳食问题所达成的核心意见和科学共识，由国家卫生计生委官方发布，中国营养学会quan威定制，是中国人的营养实践宝典。书中的6条核心推荐适用于2岁以上所有健康人群。 一、食物多样，谷类为主 平衡膳食模式是zui大程度上保障人体营养需要和健康的基础，食物多样是平衡膳食模式的基本原则。 每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。 建议平均每天至少摄入12种以上食物，每周25种以上。 谷类为主是平衡膳食模式的重要特征，每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克；膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。 二、吃动平衡，健康体重 体重是评价人体营养和健康状况的重要指标，吃和动是保持健康体重的关键。各个年龄段人群都应该坚持天天运动、维持能量平衡、保持健康体重。体重过低和过高均易增加疾病的发生风险。 推荐每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。 坚持日常身体活动，平均每天主动身体活动6000步。 尽量减少久坐时间，每小时起来动一动，动则有益。 三、多吃蔬果、奶类、大豆 蔬菜、水果、奶类和大豆及制品是平衡膳食的重要组成部分，坚果是膳食的有益补充。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。 提倡餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500克，深色蔬菜应占1/2。 天天吃水果，推荐每天摄入200～350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。 吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。 经常吃豆制品每天相当于大豆25克以上，适量吃坚果。 四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B族维生素等，有些也含有较高的脂肪和胆固醇。 动物性食物优选鱼和禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸；蛋类各种营养成分齐全；吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。 过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃。 推荐每周吃水产类280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120～200克。 五、少盐少油，控糖限酒 我国多数居民目前食盐、烹调油和脂肪摄入过多，这是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素。 应当培养清淡饮食习惯，成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。 过多摄入添加糖可增加龋齿和超重发生的风险，推荐每天摄入糖不超过50克，zui好控制在约25克以下。 水在生命活动中发挥重要作用，应当足量饮水。建议成年人每天7～8杯（1500～1700毫升），提倡饮用白开水或茶水，不喝或少喝含糖饮料。 儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒，成人如饮酒，一天饮酒的酒精量男性不超过25克，女性不超过15克。 六、杜绝浪费，兴新食尚？ 勤俭节约，珍惜食物，杜绝浪费是中华民族的美德。 按需选购食物、按需备餐，提倡分餐不浪费。 选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式，保障饮食卫生。 学会阅读食品标签，合理选择食品。 应该从每个人做起，回家吃饭，享受食物和亲情，创造和支持文明饮食新风的社会环境和条件，传承优良饮食文化，树健康饮食新风。
目录
第一部分 开篇
第二部分 中国居民膳食指南(2016)
第三部分 如何实践平衡膳食
第四部分 附录
附录一 重要营养素的主要食物来源
附录二 食谱和菜肴设计
附录三 常见运动量表
附录四 中国成人BMI与健康体重对应量表
