食品安全风险交流方法 以信息为中心
作者：（美）塞尔瑙，（美）乌尔默 编
出版时间： 2012年版
内容简介
《食品安全风险交流方法：以信息为中心》介绍以信息为中心的风险交流方法及其应用。全书共分为三个部分：第1部分主要介绍以信息为中心的风险交流方法及其最佳实践理论，并阐述风险交流所面对的多元受众。第Ⅱ部分介绍案例分析法，并利用该方法研究分析了5个典型的食品安全风险交流案例，包括密尔沃基隐孢子虫疫情爆发事件、卡特里娜飓风事件、新西兰肉牛产业恐怖欺诈事件、Odwalla大肠杆菌疫情事件以及ConAgra食品公司沙门菌污染事件，通过对案例中事件发展脉络、各方交流情况、风险管理情况的分析，提出了对食品安全风险交流的借鉴和启示。第Ⅲ部分介绍了对以信息为中心的风险交流方法的思考以及未来的发展方向。《食品安全风险交流方法：以信息为中心》内容丰富，取材新颖，以理论结合实际的方式介绍了食品安全风险交流的方法，可供食品安全科研人员、食品安全监管人员以及相关专业大学生和研究生阅读参考。
目录
第Ⅰ部分 构思以信息为中心的风险交流方法
第1章 介绍以信息为中心的风险交流方法
1.1区分风险和危机
1.2风险交流的工作定义
1.2.1互动的过程
1.2.2多元信息
1.3诠释风险信息
1.4有效接近
1.5以信息为中心的焦点
1.6风险交流作为互动式辩论
1.7会聚与相合
1.8会聚与相互排斥
1.9会聚与主宰
1.10会聚和多来源
1.11本书的重点
1.12总结
参考文献
第2章 适用于风险交流的最佳实践
2.1最佳实践的概念
2.2适用于风险交流的最佳实践
2.2.1将风险交流融入到政策决策中
2.2.2将风险交流作为一个过程看待
2.2.3考虑到风险内在的不确定性
2.2.4设计文化敏感性风险信息
2.2.5承认不同水平的风险承受能力
2.2.6使公众参与有关风险的对话
2.2.7诚实提供风险信息
2.2.8向公众保持开放性和易接近性，满足风险感知需求
2.2.9围绕风险与可靠的信息来源开展合作和协调
2.3总结
参考文献
第3章 风险信息的多元受众
3.1以发送者为中心VS以受众为中心的交流
3.2鉴别多元受众
3.3普通和特殊受众
3.3.1利益相关者的鉴别
3.3.2信息构建
3.3.3我族中心球
3.4文化影响接受能力
3.5文化对交流的影响
3.6代码系统
3.7对关系和意图的感知
3.8了解和接受规范性信仰和价值观
3.9世界观
3.10交互式论据的应用
3.11以文化为中心的方法的益处
3.12总结
参考文献
第Ⅱ部分 风险交流案例
第4章 案例研究方法
4.1案例研究方法的合理性
4.1.1方法学上的合理性
4.1.2调查当前事件的效用
4.1.3加强对复杂现象的认识
4.2建立案例研究框架
4.3五个风险交流案例
4.4总结
参考文献
第5章 隐孢子虫：未曾料到的风险因素
5.1密尔沃基污水处理厂对风险交流的管理
5.2将风险交流最佳实践应用于密尔沃基隐孢子虫疫情爆发
5.2.1考虑风险的内在不确定性
5.2.2围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调
5.2.3将风险交流融入到政策制定中
5.3对有效风险交流的启示
5.3.1聆听潜在风险
5.3.2及早并经常交流有关风险
5.3.3学习对于有效的风险交流必不可少
参考文献
第6章 卡特里娜飓风：在应对自然灾害中的风险交流
6.1在卡特里娜飓风期间对风险交流的管理
6.2将风险交流最佳实践应用于卡特里娜飓风
6.3将风险交流融入政策制定中
6.3.1围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调
6.3.2诚实提供风险信息
6.4对有效风险交流的启示
6.4.1将风险交流融入政策制定中
6.4.2保持公开透明满足公众的风险感知需求
6.4.3围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调
参考文献
第7章 新西兰肉牛产业：在应对欺诈性恐怖事件中的风险交流
7.1在新西兰恐怖欺诈事件期间对风险交流的管理
7.2将风险交流最佳实践应用于新西兰恐怖欺诈事件
7.2.1考虑风险交流内在的不确定性
7.2.2将风险交流融入到政策制定中
7.2.3围绕风险交流与可靠的信息来源开展协作和协调
7.2.4使公众参与有关风险交流的对话
7.2.5保持公开透明满足公众的风险感知需求
7.2.6诚实提供风险信息
7.2.7将风险交流看为一个过程
7.2.8承认不同的风险容忍水平
7.2.9从欺诈事件吸取经验
参考文献
第8章 Odwalla：风险交流的长远启示
8.1在大肠杆菌疫情爆发期间Odwalla对风险交流的管理
8.2将风险交流最佳实践应用于Odwalla大肠杆菌疫情爆发
8.2.1保持公开透明满足公众的风险感知需求
8.2.2诚实提供风险信息
8.2.3承认不同的风险容忍水平
8.2.4围绕风险交流与可靠的信息来源开展协作和协调
8.2.5将风险交流融入到政策制定中
8.3对有效风险交流的启示
8.3.1危机前道德行为一致的重要性
8.3.2风险交流中快速行动的重要性
8.3.3关切和同情的重要性
8.3.4道德交流和资源的重要性
8.3.5组织学习和行业考虑的重要性
参考文献
第9章 ConAgra：风险交流受众的复杂性
9.1沙门菌病爆发期间对风险交流的管理
9.2将风险交流最佳实践应用于ConAgra沙门菌病爆发
9.2.1设计为文化中心的风险信息
9.2.2承认不同的风险容限水平
9.2.3解释风险固有的不确定性
9.2.4诚实提供风险信息
9.2.5保持公开透明满足公众的风险感知需求
9.2.6围绕风险与可靠的信息来源开展协作和协调
9.3对有效风险交流的启示
9.3.1避免在风险交流过程中不道德地推卸责任
9.3.2避免在风险交流过程中过分保证
9.3.3风险交流应具有文化敏感性
参考文献
第Ⅲ部分 以信息为中心的方法在风险交流中的应用
第10章 向审慎方法发展
10.1审慎--质疑常规应对
10.2审慎的模范--可靠性高的组织
10.2.1预测
10.2.2包容
10.3用心与会聚
10.3.1个人用心
10.3.2群体用心
10.4用心和组织学习
10.5用心的复杂因素
10.6总结
参考文献
第11章 风险交流中的道德思考
11.1风险交流中的道德决策
11.1.1风险信息渠道
11.1.2价值观
11.1.3应负责任
11.2食品问题上的道德观
11.2.1利益相关者价值
11.2.2有效选择和知情权
11.2.3风险的多元理解和构架
11.2.4合法性与价值观应对
11.3总结
参考文献
第12章 未来方向
12.1正常事故理论（NAT）
12.2混沌理论
12.2.1分歧
12.2.2分形
12.2.3奇异吸引体
12.2.4自我组织
12.3以信息为中心的风险交流方法有被滥用趋势
12.4危机和紧急事件风险交流模型
12.5多元受众的挑战
12.6挑战性实例
12.6.1文化冲突的责任
12.6.2转移过失的责任
12.6.3小型责任
12.6.4大规模运销责任
12.7总结
参考文献
索引
