食品安全知识丛书 食品安全监督管理
作者：国家食品药品监督管理局，黑龙江省食品药品监督管理局 编
出版时间：2008年版
丛编项： 食品安全知识丛书
内容简介
《食品安全知识丛书》包括《食品安全知识读本》学生版、《食品安全知识读本》社区版、《食品安全知识读本》农村版、《食品安全监督管理》、《企业食品安全管理》，以及《食品安全应急管理》和《食品企业生产经营档案示范文本》。这套丛书力求结合实际、贴近生活、服务群众，宗旨是配合全国食品安全宣传教育活动有效开展，普及食品安全常识，增强消费者自我保护意识和能力，建立社会各界共同参与的我国食品安全保障体系，营造公平竞争、规范有序、诚实守信的食品市场环境。《食品安全监督管理》主要介绍了食品安全管理的发展趋势；食品类别；食品法律法规；食品安全监督环节；食品认证体系；食物中毒、食源性疾病与食品污染；食品安全风险分析等内容。
目录
第一章 食品安全管理的发展趋势
第一节 食品安全应集中管理
第二节 食品安全管理应建立健全法律法规体系
第三节 食品安全应实施风险管理
第四节 食品安全信息应公开透明
第五节 食品安全应"从农田到餐桌"全程控制和可追溯
第六节 食品安全管理应坚持预防为主
第七节 食品安全监管应明确责任主体
第八节 食品安全监管应充分发挥专家作用
第九节 食品安全监管应鼓励广大公众积极参与
第十节 食品安全管理应充分发挥舆论监督作用
第十一节 食品安全管理应加强宣传教育工作
第二章 食品类别
第一节 食品的基本概念
第二节 现代食品分类
第三节 食品在生产加工环节 的分类
第四节 食品在经营环节 的分类
第五节 食品的安全分类
第三章 食品法律法规
第一节 国内食品法律法规
第二节 国外食品安全法律体系
第三节 国际食品法典
第四章 食品安全监督环节
第一节 初级农产品种植养殖监督
第二节 生产加工环节 监督
第三节 市场流通环节 监督
第四节 餐饮消费环节 监督
第五节 进出口食品环节 的监管
第五章 食品认证体系
第一节 我国食品认证体系现状
第二节 保健食品认证
第三节 食品良好操作规范（GMP）认证
第四节 危害分析和关键控制点（HACCP）认证
第五节 无公害农产品认证
第六节 有机食品认证
第七节 绿色食品认证
第八节 食品质量安全市场准人制度
第九节 ISO9000系列认证
第六章 食物中毒、食源性疾病与食品污染
第一节 食物中毒
第二节 食源性疾病
第三节 食品污染及危害
第四节 食品安全对政治经济和社会的影响
第七章 食品安全风险分析
第一节 概述
第二节 食品安全风险及风险管理
第三节 风险评估及风险分析
第四节 不同国家的食品风险分析
第五节 食品安全预警和快速反应系统
第八章 食品安全检验检测体系
第一节 检验机构应具有的资格
第二节 国外食品安全检验检测体系
第三节 我国食品安全检验检测体系
第四节 食品检验主要内容、基本方法和技术发展趋势
第五节 建立统一、权威、高效的食品安全检验检测体系
第九章 食品安全标准
第一节 食品标准概念及发展趋势
第二节 我国的食品标准
第三节 我国的食品标准管理
第四节 国际食品标准
第十章 重大食品安全事故应急与救援
第一节 重大食品安全事故及重要影响-
第二节 国外重大食品安全事故应急与救援实践
第三节 我国重大食品安全事故应急与救援探索
第四节 存在的问题与对策
第十一章 发达国家食品安全监管体系
第一节 欧盟食品安全监管体系
第二节 英国食品安全监管体系
第三节 德国的食品安全监管体系
第四节 丹麦食品安全监管体系
第五节 爱尔兰食品安全监管体系
第六节 美国食品安全监管体系
第七节 加拿大食品安全监管体系
第八节 法国的食品安全监管体系
第九节 日本的食品安全监管体系
参考文献
