社区卫生工作实用丛书 社区营养与食品安全实用手册
作者： 周永林，甄世祺 主编
出版时间： 2016年版
内容简介
《社区营养与食品安全实用手册》分为社区营养篇与社区食品安全篇两部分。社区营养篇主要介绍营养教育、社区营养管理基础、膳食营养指导、不同类型不同年龄阶段人群所需营养、人体营养状况测定和评价、营养配餐与食谱编制、食谱评价与调整、营养需要和食物种类的确定等内容。社区食品安全篇主要介绍食品安全重要基础知识和概念、食品添加剂的定义和内容、常见食源性疾病的类型和预防知识、食源性疾病的调查处置、我国食品安全监管体系等内容，是指导基层社区卫生人员的实用性手册。
目录
上篇 社区营养篇
第一章 营养教育和社区营养管理基础
第一节 营养教育
第二节 社区营养管理
第二章 膳食营养指导
第一节 膳食营养指导和管理概论
第二节 膳食营养素摄入量及其应用
第三节 膳食结构与膳食指南
第三章 人群营养
第一节 社区营养
第二节 孕妇营养
第三节 乳母营养
第四节 婴儿营养
第五节 幼儿营养
第六节 学龄前儿童营养
第七节 学龄儿童与青少年营养
第八节 老年人营养/5/
第四章 人体营养状况测定和评价
第一节 人体营养状况测定
第二节 常见生物样品的收集和保存
第三节 营养不良的症状和体征判断
第五章 营养配餐与食谱编制
第一节 营养配餐基本理论和食谱编制原则
第二节 营养需要和食物种类的确定
第三节 食谱编制
第四节 食谱的评价与调整
下篇 社区食品安全篇
第六章 食品安全基础知识
第一节 食品安全
第二节 食源性疾病
第三节 食品添加剂
第四节 食品安全风险监测和评估
第七章 食源性疾病（食物中毒）及其预防控制
第一节 细菌性食物中毒
第二节 真菌毒素和霉变食物中毒
第三节 有毒动植物中毒
第四节 化学性食物中毒
第八章 食源性疾病暴发调查
第一节 食物中毒报告
第二节 食物中毒诊断和技术处理
第三节 食物中毒调查处理方法和程序
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