新视角科普系列丛书 吃的困惑 由转基因引发的食品安全话题
作者：尹传红 著
出版时间：2010年版
丛编项： 新视角科普系列丛书
内容简介
民以食为天，食以安为先。但近年来不断爆出的食品安全事件常常令人不寒而栗，在众说纷纭的“毒”与“无毒”、“有害”与“有益”、“安全”与“风险”中更添许多忧虑：转基因食品究竟有没有安全隐患？三聚氰胺式的悲剧会不会再次上演？疯牛病、禽流感之类能不能有效规避？绿色食品、有机食品到底靠不靠谱应该怎样看待农用化学品、食品添加剂和加工食品？如何防范食品安全风险……《吃的困惑：由转基因引发的食品安全话题》着眼于分析与上述话题相关的一些食品安全事件，阐述背景，解惑释疑，同时努力向读者传递出理性的思考，以及探究事物和认识问题的思想方法。
目录
序
序篇 多年困局期待破解
第一篇 是是非非转基因
一份措词激烈的呼吁书
一个极有针对性的“回答”
农业科技专家“力挺”
争议在继续
理性对待转基因食品
超越科学看转基因问题
第二篇 所有的物质都是毒物？
化学“蒙冤”
尚未出生就受污染
剂量决定毒性
风险评估与风险管理
产品何以“绿色化”
第三篇 饮食中不能承受金属之“重”
重金属中毒事件敲响警钟
有毒金属“毒”在哪里
如何规避重金属污染
一个女白领的“服毒”记录
第四篇 每天来一怀“农药鸡尾酒”
高毒农药如何进入食物链
混合农药后果更严重吗
“吃不用农药生产的蔬菜”不现实
给农药念个“紧箍咒”
如何减少食物中的农药残留
第五篇 激素的“前世今生”
圣元喊“冤”
一种特殊的化学物质
牛奶?的隐忧
“激素时代”来临
第六篇 有机食品到底靠不靠谱
神秘的“生命力”
有机食品的兴起
“奢侈”的消费
问题与争议第七篇 都是小玩意在作怪第八篇 食品安全的“门槛”后记
