复旦光华青少年文库 食品营养、安全与生活
作者：陈沁，张文举，张娟 编著
出版时间：2012年版
内容简介
《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》将食品营养和安全有机地结合起来，同时注重两者的平衡和联系，内容新颖翔实，将食品营养和安全教育的理念贯穿全文。全书分为两大篇，第一篇主要阐述食物中营养素的种类、生理功能、来源、推荐摄入量、如何合理搭建饮食宝塔及一日三餐的吃法等内容，让青少年朋友知道健康饮食与生长发育的关系；第二篇主要介绍食品中可能存在的不安全因素，比如农药以及兽药的残留、生物污染、食品的加工和烹饪造成的毒性、食品添加剂、食物过敏等。《复旦光华青少年文库：食品营养、安全与生活》提出了用科学的观点对待食品营养与安全问题的观念，适合青少年朋友阅读参考。
目录
第一篇 饮食营养
食物中的营养素
1 营养素的种类
2 营养素的生理功能
3 营养素的供给量和食物来源
4 青少年营养素的推荐摄入量
合理搭建饮食宝塔
1 青少年食谱概述
2 一日三餐的吃法
3 四季饮食有差异
4 补充生命之源
5 走进平衡膳食宝塔
会吃的人不生病
1 病是吃出来的
2 食物是最好的医药
3 与不良习惯说再见
吃出成长中的美丽
1 喝出苗条和健康
2 长出高个子
3 吃出好性格
4 减少青春痘
5 杜绝少白头
6 预防近视眼
7 经期饮食
8 皮肤与营养
攀登食物摩天大楼
1 保健品的选择
2 直视快餐
3 饮料消费问题
4 零食问题
第二篇 食品安全
漫谈食品的安全性
食品中有哪些不安全的因素？
1 动物食品中的有毒物质
2 农药以及兽药的残留
3 生物污染
4 食品的加工和烹饪造成的毒性
5 食品添加剂
6 食物过敏不可小视
7 转基因食品安全吗？
8 无公害食品、绿色食品和有机食品
9 用科学的观点认识食品安全问题
