健康饮食300问
作者：上海市执业药协会，上海理工大学食品学院 编著
出版时间：2010年版
内容简介
本书从饮食指南、饮食安全、饮食常识、粮食与健康、蔬菜与健康、水产品与健康、果品与健康、畜禽产品与健康、蛋类与健康、乳品与健康、饮品与健康、调味品与健康、营养素与健康、添加剂与健康、烹饪方法与健康、饮食宜忌和药膳与健康等十七个方面入手，以通俗易懂的语言和提问回答的方式，较全面地介绍了合理的食物搭配、饮食卫生的注意要点、各类食物所含的营养物以及一些营养料理和药膳的做法等内容。
目录
一、饮食指南
1．世界卫生组织评选的最健康食品有哪些?
2．世界卫生组织为何要提倡“地中海式饮食”?
3．中国营养学会颁布了哪些膳食技术性标准?
4．《中国居民膳食指南》包括哪些内容?
5．什么是平衡膳食宝塔?
6．什么是美国人健康饮食金字塔?
7．美国科学家推荐哪些健康食品?
8．美国专家提出哪些抗衰老饮食建议?
9．美国《时代》周刊推荐哪些适合现代人吃的食品?
10．英国食品标准局对健康饮食有哪些建议?
11．法国政府对健康饮食有什么要求?
12．日本有哪几种健康饮食品种?
13．不同国家的最健康食品有哪些?
14．世界卫生组织评选的最垃圾食品有哪些?
二、饮食安全
15．什么是食品安全五要点?
16．健康饮食应遵循哪些原则?
17．什么是食源性疾病?
18．什么是食物中毒?
19．食物中毒有哪些症状?
20．食物中毒如何分类?
21．什么是细菌性食物中毒?
22．细菌性食物中毒有哪些特征?
23．什么是有毒动植物中毒?
24．什么是化学性食物中毒?
25．什么是真菌性食物中毒?
26．引发食物中毒的主要原因是什么?
27．食物中毒的预防方法有哪些?
28．什么是食品污染?
29．食品污染分为哪几类?
30．生物性污染有哪些?
31．化学性污染有哪些?
32．物理性污染有哪些?
33．对食品污染应采取哪些预防措施?
34．如何预防黄曲霉毒素对食品的污染?
35．如何注意熟食的安全问题?
36．亚硝酸盐中毒如何急救处理?
37．如何做到安全食用冷饮?
三、饮食常识
38．QS标志的含义是什么?
39．什么是转基因食品?
40．什么是无公害农产品？
41．什么是绿色食品?
42．什么是有机食品?
43．哪些是酸性食物?
44．哪些是碱性食物?
45．如何判定食物的酸碱性?
46．什么是酸性体质?酸性体质怎样合理饮食?
47．什么是碱性体质?碱性体质怎样合理饮食?
48．为何弱碱性食物对人体有益?
49．食物调配有哪些原则?
50．你知道现代饮食六大误区吗?
51．世界三大长寿之乡饮食有何秘诀?
52．印第安人几乎没有心血管病与饮食有关吗?
53．什么是日本的“四群点数”减肥法?
54．中国饮食习惯有哪些缺点?
55．营养不良会导致哪些疾病?
56．哪些食物有助于增强免疫力?
57．哪些食物有助于抗癌?
58．哪些食物有助于降血压?
59．哪些食物有助于降血脂?
60．哪些食物有助于降血糖?
61．哪些食物有助于肝脏?
62．哪些食物有助于排毒?
63．红色食物有何功效?
64．蓝色食物有何功效?
65．橙色食物有何功效?
66．黑色食物有何功效?
67．白色食物有何功效?
68．黄色食物有何功效?
69．紫色食物有何功效?
70．绿色食物有何功效?
四、粮食与健康
71．粮食作物有哪些主要品种?
72．“五谷”指的是什么?
73．稻米有哪些营养成分及食用功效?
74．小麦有哪些营养成分及食用功效?
75．大麦有哪些营养成分及食用功效?
76．小米有哪些营养成分及食用功效?
77．红薯有哪些营养成分及食用功效?
78．大豆有哪些营养成分及食用功效?
79．绿豆有哪些营养成分及食用功效?
80．赤豆有哪些营养成分及食用功效?
81．大米、面粉是不是越白越好?
82．为什么强化米越来越受到重视?
83．薏米为何有“米中第一”之称?
84．血糯米为何有养颜补血的功效?
85．玉米为何有“黄金作物”之称?
86．高粱为何有“五谷之精”之称?
87．为什么荞麦有降血脂、降血糖作用?
88．为什么常吃燕麦可保健?
89．豆腐和豆浆应如何保存?
90．饮用豆浆应注意什么?
91．陈化米有什么害处?
92．为什么不宜食用干炒黄豆?
五、蔬菜与健康
93．我国的蔬菜有哪些主要品种?
94．常见蔬菜有哪些营养价值?
95．蔬菜吃得过多会有什么害处?
96．常吃的哪些蔬菜本身含毒?
97．哪些蔬菜农药残留多?
98．蔬菜进冰箱前为何不要洗?
99．野菜等于绿色食品吗?
100．包菜和紫包菜哪个更营养?
101．菠菜该不该烧豆腐?
102．为什么吃芹菜不要只吃茎?
103．为什么说紫皮洋葱营养价值更高?
……
六、果品与健康
七、水产品与健康
八、畜禽产品与健康
九、蛋类与健康
十、乳品与健康
十一、饮品与健康
十二、调味品与健康
十三、营养素与健康
十四、添加剂与健康
十五、烹饪方法与健康
十六、饮食宜忌
十七、药膳与健康
