你真的了解吗 食品安全答疑解惑
作者：李国光 主编
出版时间：2009年版
丛编项： 你真的了解吗
内容简介
食品质量安全的保障，关键是要以预防为主，建立健全食品安全的法制管理，采取科学有效措施，防止和消除食品污染的危险因素，加强食品安全、均衡膳食和饮食行为卫生等方面的健康教育，不断提高饮食保健水平。为此，本书为读者回放了若干起影响较大的食品安全事件，以期以史为鉴，杜绝今后；本书介绍了食品污染的各种源头、形形色色的食源性疾病及其防治办法、营养安全、科学烹调和饮食习惯卫生等方面的知识；对众说纷纭的食物相生相克问题，也介绍了最新观点；对现代新食品的发展和人们关心的问题，如转基因食品是不是安全、反季节蔬菜水果能不能吃等，亦为读者作了解答。本书分为6大方面共回答了160个问题，内容丰富、知识新颖、语言通俗、易读易懂、方法实用，可作为一般读者的食品安全顾问和饮食营养保健参谋；也可作为有关专业人员的参考手册。
目录
一、食品安全事件知多少
1.什么是毒大米事件
2.白面粉为什么有毒
3.毒物为什么跑进了饼干
4.什么是毒猪油事件
5.瘦肉精中毒是怎样产生的
6.毒粉丝毒在何处
7.这些毒鱼是怎样制造出来的
8.福寿螺招惹了什么么病灾
9.热销的“荚蓉天绿香汤”为何停售
10.阜阳奶粉为什么引起“大头娃娃”
11.红心蛋是怎样造出来的
12.为什么假酒可以引起中毒
13.人造蜂蜜有什么危害
14.亨氏婴儿豆奶粉暗藏什么杀机
15.为什么10万婴幼儿受到“三聚氰胺”毒害
16.什么是二恶英事件
17.什么是疯牛病事件
18.什么是花生酱沙门菌污染事件
19.什么是O157：H7大肠杆菌食物中毒事件
20.鲜红的卤鸭是什么染成的
21.中国近年食品安全事件
22.什么是家庭食物中毒
二、食品安全的危害因素
23.什么是食品安全
24.食品安全有哪些方面
25.环境污染与食品安全有什么关系
26.什么是化学性污染
27.食品化学性污染有什么危害
28.什么是生物性污染
29.食品生物性污染有什么危害
30.物理性污染指什么.有没有危害
31.环境激索对食品安全有什么影响
32.农药残留有什么危害
33.兽药残留有什么危害
34.为什么食品添加剂也可造成危害
35.食品生产原料与食品安全有什么关系
36.食品生产环境与食品安全有什么关系
37.食品加工生产对食晶安全有什么影响
38.食品烹调可能有什么危害因素
39.什么是食品掺假
40.保健食品中违禁使用的药物有哪些
41.恐怖活动对食品安全造成什么威胁
42.植物中天然毒索有哪些
43.什么是食品腐败变质
44.蛋白类食品腐败变质有什么特点
45.脂肪类和碳水化合物食品的腐败变质有什么特点
46.腐败变质食品有什么危害
47.怎样鉴别食品腐败变质
48.怎样预防食品腐败变质
49.食品保藏技术对食晶安全有什么影响
50.辐照保藏食品安全吗
51.粮食豆类食物主要安全问题是什么
52.蔬菜水果类食物主要安全问题是什么
53.畜肉禽肉食物主要安全问题是什么
……
三、形形色色的食源性疾病
四、食品营养安全顾问
五、走出家庭饮食安全的误区
六、现代食品世界漫游
