1分钟读懂营养标签
作者：国家食品安全风险评估中心编写
出版时间：2015年版
内容简介
《1分钟读懂营养标签》一书由中国人口出版社策划，特邀国家食品安全风险评估中心专家团队撰写。本书以通俗幽默的语言，严谨求实的科学态度回答广大消费者最关心的100个有关如何读懂营养标签问题。全书分为了解标签、认知标签及读懂标签三大篇章。前面部分者为读者详解什么是营养标签，营养标签“4+1”的含义、作用及内容；后面部分从实践角度出发，分门别类将如何挑选婴幼儿食品、乳制品、米和面、食用油、肉类水产制品、饮料、休闲食品、调味料及其他食品，给出专业的消费指导。对广大消费者快速学会读懂营养标签、科学选择食品有很大的帮助。
目录
第一章 了解标签-扫盲篇
1.什么是预包装食品？
2.什么是食品标签？食品标签规定什么内容？
3.什么是食品营养标签？营养标签规定什么内容？
……
第二章 认知标签-进阶篇
1.什么叫营养素？主要包括哪些内容？
2.什么是能量？能量对人体有什么作用？
3.什么是蛋白质？蛋白质对人体有哪些作用？
……
第三章 读懂标签 实践篇
一、解密婴幼儿食品
1、听说婴儿配方奶粉中有50多种添加剂，是真的吗？
2、宝宝奶粉中会有减肥药成分？
3、婴儿奶粉标签上的营养成分表列出了几十种营养素，为什么要列那么多，这些都是宝宝必需的吗？
……
二、教您挑选乳制品
1、纯牛奶PK调制乳，孰好孰坏？
2、如何通过标签，辨别我买的是调制乳还是乳饮料？
3、我买的孕妇奶粉，配料表怎么那么长？
……
三、选好米和面
1、营养强化小麦粉是指小麦粉中添加了很多营养素吗？
2、粗纤维小麦粉，是不是表明其纤维含量很高？
3、挂面、乌冬面的盐含量很高吗？
……
四、食用油的点点滴滴
1、市面上食用油类别很多，有玉米油、大豆油、花生油，还有调和油，从营养标签的角度看好像成分都差不多？他们具体的区别是什么？
2、大部分食用油的配料表中都含有食品添加剂特丁基对苯二酚，这个是起什么作用的？
……
五、肉类、水产类及制品
1、我买的包装好的五花肉、超市里的黄花鱼，为什么找不到营养标签？
2、肉制品（火腿、肉肠等）中食品添加剂特别多？为什么要加这么多呢？
……
六、可爱又“可恨”的饮料
1.奶茶 = “奶” +“茶？
2、有些饮料号称不含能量，可是，饮料真的有“0能量”的吗？
3、“无糖”饮料中真的不含糖吗？为什么尝起来还是甜的？
……
七、休闲食品、调味料和其他
1、很多人说薯片是垃圾食品，原因是什么？看标签时我应该注意哪些内容？
2、薯片上声称“100%不含反式脂肪酸”，这种说法正确吗？
3、“无糖”口香糖也算是一种声称吗？为什么吃起来是甜的？
……
