美美大厨房 炒爆熘最拿手
作者：大厨房 工作室著
出版时间：2006年版
丛编项： 美美大厨房
内容简介
与所有热爱美食追求健康的朋友共同分享的超值食谱——《美美大厨房》，精选100余道超级好菜而写。全彩图版菜谱惊艳登场，小食谱帮你玩转大厨房。《美美大厨房》帮你提高厨房智商，走进科学饮食。
目 录
PART 1 炒最拿手
4炒的类别
4技法诀要
5关键词
7咸蛋黄炒玉米
8蒜香银鱼炒花生
9蒜香蛤蜊
10辣味肉末
11炒桂花豆腐
12韭菜炒鸭肠
13山药皮蛋
15泡椒姜丝炒大肠
16蒜香芦笋虾仁
17香肠丝炒鸡蛋
18金银蛋炒苋菜
19剁椒蛤蜊炒宽粉
20蚝油荷兰豆
21空心菜腐乳炒文蛤
PART 2 爆最拿手
22爆的类别
22技法诀要
23关键词
25爆炒泰式芙蓉蟹
26酱爆墨鱼
27泡菜爆牛柳
28双耳爆海螺
29三色爆肚片
30姜爆麻油虾
31油爆双花
32洋葱鸡柳
33板栗蘑菇爆螺花
34葱爆羊肉片
35酱爆土豆丁
36米椒爆蹄筋
37酱爆带子粒
PART 3 熘最拿手
38熘的类别
38技法诀要
39关键词
41蛋黄熘豆腐
42豉香牡蛎
43滑蛋虾仁
44麻辣牛蛙
45香熘松花蛋
46熘肝尖
47醋熘藕片
48黑椒洋葱熘鸡蛋
一 炒最拿手
49黄螺豌豆炒鸡丁
49干煸四季豆
49虾仁炒鸡蛋
50辣炒咸鱼
50苦瓜炒香肠
50家乡小炒
51小炒兔丁
51辣炒皮蛋
51豌豆鸡胗
52豆干牛肉丝
52小炒窝头
52西芹炒双丝
53笋片炒肉
53韭黄炒鸭血
53客家小炒
54牛肉末炒三丁
54双椒鸡丝
54苦瓜炒肉片
54双椒炒鱼片
55肉末炒苦瓜
55芦笋炒肉丝
56肉片蒜苔
56豌豆鸡丝
56洋葱炒蛋
56咸鱼炒豆芽
57豆荚炒墨鱼
57青菜炒银耳
58快炒鱿鱼
58豆椒炒牛肉
58辣白菜炒肥肠
二 爆最拿手
59清爆羊肚
59葱爆羊肉
5g青蒜炒腊肉
60火爆腰花
60辣爆盐煎肉
60宫爆虾仁
61宫爆鸡丁
61宫爆嫩排骨
61油爆虾
62宫爆鱼丁
62海胆爆虾球
62宫爆牛蛙
63爆炒鱿鱼
63火爆鱿鱼丝
63葱爆肉
64酱爆鸡杂
64魔芋鸡翅
64酱爆茄丁
65葱爆肉丝
65酱爆里脊
65草菇爆虾球
66芜爆肚丝
66盐爆里脊
66虾爆鳝段
三 熘最拿手
67水熘豆腐
67糖醋鸡丁
67沙茶牛肉
68鱼香肉丝
68醋熘白菜
68熘三样
69湖南凹鸡
69糖醋排骨
69糖醋辣味虾
70鲜蘑菜心
70炸熘土豆荚
70香菇肉片
71糖醋熘豆腐丸子
71鱼香蹄花
71熘鱼段
