绿色食品生产控制
作者：于海涛 主编
出版时间： 2016年版
丛编项： 高等职业教育十三五规划教材
内容简介
《绿色食品生产控制》以满足任务导向教学需要为宗旨，将绿色食品生产控制过程分为六个项目、十六个任务，按照完成绿色食品生产控制任务的要求，组织学习材料，内容包括完成任务所需的基本知识、扩展阅读知识以及相关案例。教材突出了绿色食品知识的系统性和针对性，从绿色食品的识别、绿色食品的认证、绿色食品产地的选择、绿色食品生产过程控制、绿色食品的包装和贮运、制定绿色食品营销方案六个方面来介绍绿色食品生产控制相关知识，有利于学生循序渐进地学习；教材以任务驱动，按任务要求编排，有助于激发学习兴趣；教材中由浅入深地编排相关知识和知识链接，兼顾了不同学生学习能力和需求的差异。
目录
项目一 绿色食品的识别
任务一 认识绿色食品
一、绿色食品的概念与特征
二、绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较
三、绿色食品产生的原因
四、绿色食品产生的背景
五、中国绿色食品的发展历程和现状
六、绿色食品开发管理体系
实训一 绿色食品发展现状调查
知识链接1 GB／T 19630——2011《有机产品》（节选）
知识链接2 无公害农产品
任务二 管理绿色食品标志
一、绿色食品标志的性质及使用范围
二、绿色食品标志管理
实训二 分析绿色食品标志管理案例
知识链接3 《无公害农产品管理办法》
项目二 绿色食品的认证
任务三 申请绿色食品标志使用权
一、绿色食品的类别
二、绿色食品标志许可的申请
三、绿色食品标志初次申请审查程序
实训三 填写《绿色食品标志使用申请书》
知识链接4 绿色食品认证文审要点及评判标准
知识链接5 申请绿色食品标识使用权的申报材料清单
任务四 申办绿色食品生产基地
一、绿色食品生产基地标准
二、绿色食品生产基地认证申报程序
三、绿色食品生产基地的管理
实训四 绿色食品原料生产基地的申报
知识链接6 创建全国绿色食品原料标准化生产基地申报材料清单
项目三 绿色食品产地的选择
任务五 掌握绿色食品标准
一、绿色食品标准的作用
二、制定绿色食品标准的原则
三、制定绿色食品标准的依据
四、绿色食品标准体系结构
五、绿色食品分级标准
实训五 开展绿色食品标准培训
知识链接7 质量认证
知识链接8 绿色食品生产资料申报及认证
任务六 绿色食品产地的环境控制
一、绿色食品产地环境评价的任务
二、绿色食品产地的环境标准
三、绿色食品产地的环境调查
四、绿色食品产地的环境监测
五、绿色食品产地的环境质量现状评价
实训六 绿色食品产地的环境评价
知识链接9 NY／T 1054—2013《绿色食品 产地环境调查、监测与评价规范》（节选）
任务七 绿色食品生产的污染控制
一、农产品产地的环境污染
二、产地环境污染的控制
三、绿色食品产地的生态建设
实训七 绿色食品产地的环境建设
知识链接10 NY／T 391—2013《绿色食品产地环境质量》（节选）
项目四 绿色食品生产过程控制
任务八 绿色食品种植业生产控制
一、绿色食品作物生产原则
二、绿色食品生产资料使用准则
三、绿色食品种植业生产资料使用准则
四、绿色食品种植业生产操作规程
五、作物种子和种苗的选择
六、绿色食品生产种植制度
七、肥料的使用
八、病虫害防治与杂草控制
九、其他生产管理措施
实训八 编写绿色食品种植业生产操作规程
知识链接11 绿色食品蔬菜生产
任务九 绿色食品畜禽生产控制
一、绿色食品畜禽生产的原则
二、绿色食品畜禽生产资料使用准则
三、绿色食品畜牧业生产技术操作规程
四、绿色食品畜禽生产
实训九 编写绿色食品畜禽生产操作规程
知识链接12 NY／T 473_2001《绿色食品动物卫生准则》（节选）
知识链接13 绿色养殖土鸡饲养技术要点
任务十 绿色食品水产品生产控制
一、绿色食品水产品生产的原则和要点
二、绿色食品水产养殖生产技术操作规程
三、绿色食品水产品主要生产体系与模式
四、综合立体养殖技术
五、绿色食品水产品捕捞、保鲜技术
实训十 绿色食品水产品生产控制
知识链接14 绿色水产品的标准
任务十一 绿色食品其他农产品的生产控制
一、绿色食品野生植物产品生产
二、绿色食品食用菌生产
三、绿色食品蜂产品生产
实训十一 绿色食品野生产品生产控制
任务十二 绿色食品加工控制
一、绿色食品的食品添加剂使用准则
二、绿色食品加工过程的质量控制
实训十二 绿色食品加工生产控制
知识链接15 绿色食品加工用水质量要求
知识链接16 生产绿色食品禁止使用的食品添加剂
任务十三 鉴定绿色食品产品质量
一、原料要求
二、感官要求
三、理化要求
四、生物学要求
实训十三 鉴定绿色食品产品质量
知识链接17 绿色食品质量安全管理制度
项目五 绿色食品的包装和贮运
任务十四 设计绿色食品包装和贮运方案
一、绿色食品的包装标准
二、绿色食品的标签标准
三、绿色食品的贮藏标准
四、绿色食品的运输标准
实训十四 设计绿色食品包装和贮运方案
知识链接18 NY／T 658—2015《绿色食品包装通用准则》（节选）
项目六 制定绿色食品营销方案
任务十五 了解绿色食品贸易形式
一、经济发展与绿色食品消费
二、绿色食品的贸易形式和特点
三、绿色食品的国际贸易
实训十五 掌握绿色食品国际贸易常识
任务十六 制定绿色食品营销方案
一、绿色食品营销环境分析
二、绿色食品营销战略分析
三、灵活运用其他绿色营销策略
四、实施绿色价格策略
五、品牌战略
六、整合食品销售网络
实训十六 设计绿色食品营销方案
知识链接19 野菌原生态绿色食品营销策划案例
知识链接20 长白山农业区域经济中的农产品营销
参考文献
