鲜香美味家常菜

鲜香美味家常菜
作者：夏金龙编
出版时间：2012年版
内容简介
　　讲究营养和健康是现今的饮食潮流，享受佳肴美食是城市人的减压方式。虽然我们在繁忙的生活中，工作占据了太多时间，但在紧张工作之余，我们也不妨暂且抛下俗务，走进家庭厨房的小天地，用适当的原料、简易的调料、快捷的技法等，烹调出一道道简单、美味、健康并且快捷的家常菜看，与家人、朋友一起来分享烹调的乐趣，让生活变得更富姿彩。《最家常》系列图书面向家庭，按照家庭常用的方法及菜看形式分为《一学就会家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鲜香美味家常菜》《主妇拿手家常菜》《好学易做家常菜》《香辣过瘾家常菜》六本。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上采用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的菜看，还对制作过程配以多幅彩图并加以步步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常菜美食，达到一学就会的实用目的。
目录
食材的涨发窍门
香菇涨发
白果涨发
油发蹄筋
水发蹄筋
干贝涨发
笋干涨发
油豆腐皮涨发
榛蘑涨发
猴头菇涨发
虾干涨发
海参巧涨发
食材的刀工处理
握刀与持料
心里美萝卜切粒
胡萝卜切末
青萝卜切条
胡萝卜切如意丁
月牙形花刀
斜一字形花刀
土豆切细丝
土豆切菱形片
海蜇巧切制
蔬菜·食用菌
萝卜丝拌海蜇丝
麻汁豆角
鱼香茭白
美极小萝卜
干煸南瓜条
海米紫甘蓝
肉末焖菠菜
冬瓜八宝汤
干煸四季豆
三色椒油萝卜丝
兰花豆腐干
拔丝薯球
酱萝卜条
什锦酿南瓜
海鲜炒韭黄
蒜蓉菠菜
椿芽蚕豆
麻辣萝卜干汤
八宝菠菜
醋汁豇豆
滋补野山菌汤
萝卜连锅汤
发菜豆腐汤
碧绿脆笋
红油拌四丝
芥蓝爆双脆
萝卜干炒腊肉
木樨蒜薹
虾酱炒四季豆
凉拌芦笋
煎豆腐汆菠菜
口蘑扁豆
冰镇芦笋
杭椒炒素菇
蒜蓉西蓝花
姜汁豇豆
翠笋拌玉蘑
干贝芥菜汤
芥末扁豆丝
萝卜煮河虾
鲜虾千丝汤
青笋炒腊肉
草菇爆鸡丝
白菜香菇蹄花汤
口蘑炖鸭
苦瓜陈皮煲排骨
菜胆冬菇烧蹄筋
鲍鱼萝卜汤
大蒜菠菜拌蛤仁
陈醋螺头拌菠菜
鲜莲银耳汤
番茄汤丸
山东什锦汤
烧酿茄子
拔丝山药
双耳爆敲虾
虾仁炝韭菜
西湖莼菜汤
畜肉
糖醋里脊
麻辣牛肝
川味牛肉
香薰寸骨
红油腰花
茶香猪心
腐乳肉
红焖羊肉
回锅肘片
五香熏驴肉
糟香猪肉汤
血旺肥肠煲
牛筋花生汤
火爆腰花
干煎牛排
辣子肥肠
什锦烩蹄筋
红糟五花肉
黄瓜拌肘花
爆炒腊牛肉
东坡肉
红烧猪肝
番茄里脊
卤浸猪肝
糟汁肉片
凉拌牛板筋
杭州卤肉
小炒兔丁
菠萝咕噜肉
腊味合蒸
辣味羊肉煲
芥蓝排骨汤
葱爆肉片
虾片碎滑肉
莲藕黄豆排骨汤
……
禽蛋·豆制品
水产品
主食