新资源植物性食品的风险评估与风险管理 概念与原理
作者： （丹）伊布 克努森，（丹）英奇 赛伯格
出版时间：2017年版
内容简介
《新资源植物性食品的风险评估与风险管理：概念与原理》从食品安全与风险评估的角度，论述了作为新资源的植物性食品的风险评估与风险管理方面必须考虑的问题。前言和总论主要介绍了相关的背景，各国的相关法律法规及现状；第3章和第4章论述了新资源植物性食品的历史经验和具体事例；第5章和第6章讨论了新资源植物性食品进入欧洲的可能性及相关的安全性评估；第7章重点介绍了新资源植物性食品上市前风险评估的方法工具；第8章和第9章介绍了新资源植物性食品的风险管理及交流。
《新资源植物性食品的风险评估与风险管理：概念与原理》可作为相关学科高年级本科生和研究生的参考用书，也可供相关人员参阅。
《新资源植物性食品的风险评估与风险管理：概念与原理》为食品安全出版工程系列之一。本书主要着眼于食品安全的风险管理和风险评估。以农作物为研究对象，详细阐述了各种不同植物在整个生长过程中可能面临的各种问题，以及相应的解决方案。本书适合食品专业的学生以及专家使用。
目录
总论
1引言
2欧盟和世界各国的法规
2.1欧盟
2.2加拿大
2.3澳大利亚和新西兰
2.4小结
3历史经验
3.1食用植物以及食用植物毒素
3.2探索时代
3.3欧盟法规颁布之前
3.4欧盟法规颁布之后
3.5小结
4案例——过去和现在
4.1油菜籽
4.2羽扇豆种子
4.3猕猴桃
4.4红芸豆
4.5杨桃（星形水果）
4.6爪哇橄榄果仁
4.7诺丽果汁
4.8木薯
4.9小结
5新资源植物性食品引入欧盟市场的可能性
6植物性食品的新资源性和安全性评估
6.1新资源植物性食品的确定是建立风险预测的一部分
6.2风险评估政策的建立
6.3小结
7应用于上市前分析的不同工具
7.1植物性食品的特性
7.2用于食用的历史
7.3新资源植物性食品在动物安全测试方面的研究
7.4新资源食品毒理学和诱变性的体外测试研究
7.5新资源食品致敏性研究
7.6新“组学”方法的应用
7.7人类实验的研究
7.8新资源植物食品的营养评价研究
7.9暴露评估研究
7.10危险特性描述和安全性研究
7.11小结
8新资源植物性食品领域管理和科学技术之间的互动与交流
9总结和建议
附录1此区域内NUS的例子
附录2基于全球植物食品：FAO列表的全球列表草案
附录3以NETTOX食用植物名单为基础拟定的区域性植物
参考文献
