幸福厨房我做煮 零失败花样烘焙轻松学
作者：培研国际学校比特厨房研发中心 编著
出版时间： 2015年版
丛编项： 幸福厨房我做“煮”
内容简介
这是一本专业的烘焙书籍，由培研国际烘焙学校的西点专家倾力打造，对家庭烘焙DIY 者、烘焙创业者和谋职者都有指导意义。如果你是一个烘焙爱好者，如果你想走进烘焙的奇妙世界，就请从这本书开始吧，零失败花样烘焙轻松学，带你进入西点烘焙的美妙世界吧！
目录
第一章烘焙基础最温暖的时光从这里开始2别告诉我你懂烘焙3打发那些事儿—全蛋打发4打发那些事儿—蛋清打发5打发那些事儿—淡奶油打发6打发那些事儿—黄油打发8小窍门—黄油软化9一看就会的分蛋妙招10懒人必学——面粉过筛小妙招12懒人必学——蛋糕脱模有技巧14烘焙工具大集合18烘焙原料指南第二章饼干简单配方 口感不凡甜饼干23花生核桃饼干25黑糖杏仁饼干27意大利硬饼干29蛋白糖霜饼干31粗粮高纤饼干33玉兔奶油饼干35奶油葡萄饼干37糖钻巧克力饼干39朗姆葡萄干饼干41法式曲奇饼干43维也纳曲奇饼干45玛格丽特饼干47棋盘饼干49钻石饼干51黑芝麻香葱饼干53姜饼人55薄脆蛋白饼57核桃酥饼59蔓越莓司康饼61巧克力杏仁酥饼63奇趣甘迪棒65哥本哈根坚果棒67巧克力脆棒69巧克力马卡龙咸饼干71咸酥饼干73苏打饼干74咸味芝麻饼干第三章蛋糕香甜细腻 妙不可言清蛋糕77戚风蛋糕79草莓蛋糕卷81芒果蛋糕卷83慕尼黑森林蛋糕85胡萝卜蛋糕89黄金祖卡蛋糕91草莓蛋糕93联邦蛋糕95抹茶蜜豆卷97小鹿卷重油蛋糕99香蕉蛋糕101巧克力布朗尼蛋糕103超润巧克力蛋糕105黄油果碎蛋糕107玛德琳蛋糕109拉明顿蛋糕砖111香蕉蔓越莓小玛芬113新年翻糖小蛋糕芝士蛋糕115果酱芝士蛋糕117阿拉伯蛋糕- 轻乳119重乳酪第四章面包感受松软 百吃不厌122熟练掌握面包揉面技巧软面包125肉松面包127香葱肉松面包129椰蓉面包131红薯面包133菠萝包135花式豆沙面包137金可颂面包139奶香果酱包141蓝莓软面包143蒜香软面包145足球堡147爱心包149肠仔包151牛奶面包153啤酒面包155毛毛虫面包157杂蔬火腿面包159缤纷甜甜圈161紫薯奶油花包硬面包163原味裸麦面包165裸麦杂粮包167黑啤夹馅硬质面包169香蒜面包171新西兰全麦面包173面包棒175法棍吐司面包177波士顿佐餐面包起酥面包179德式香肠卷180自制千层酥皮的做法第五章甜品开开心心 自制香甜派、挞类185菠萝杏仁派187香椰派189蔗糖核桃挞191树莓杏仁挞193清新水果挞195番茄培根挞197柠檬挞199杏仁奶油黄桃挞201葡式蛋挞慕斯203巧克力树莓慕斯207鲜莓慕斯209澳芒慕斯211香草慕斯213法式奴加蜜杏慕斯泡芙、布丁215普拉达泡芙217提拉米苏泡芙219哈瓦那布丁221意式摩卡面屑布丁223苹果蛋糕布丁225面包布丁其他227法式尼克斯班戟229巧克力苏芙蕾231抹茶冻芝士233百香果芝士冻冰235提拉米苏237老婆饼241蝴蝶酥243小桃酥245蛋黄酥
