婴幼儿辅食添加与营养配餐全方案
作者：周忠蜀，菅波编著
出版时间：2018年版
内容简介
在辅食添加过程中，家长们会有各种各样的疑问：究竟何时添加辅食好？如何根据宝宝的发育指标，来确认辅食添加是否合适？不同月龄的宝宝营养重点分别是什么，何种性状的辅食合适？如何避免食物过敏，如果有过敏怎么办？本书立足辅食添加的理论知识，涉及不同月龄宝宝的营养添加指南、不同月龄适合添加的食物种类与性状，制作辅食的工具和原则，添加辅食的常见误区，各阶段的发育指标和营养需求等，后列举了每个阶段适合宝宝的营养餐实例，理论与实践相结合，让家长更好地制作辅食。
目录
第一章0~24 个月宝宝喂养方案
出生到6 个月宝宝喂养方案
宝宝出生后吃的第一口应该是母乳
纯母乳喂养应坚持到宝宝6 个月大
纯母乳喂养不需要补钙
“顺应喂养”新理念
配方奶喂养的几种情况
7~24 个月宝宝喂养方案
应在宝宝满6 个月时再添加辅食
食物选择要点：好吸收，不易过敏
先添加富含铁的高能量泥糊状食物
辅食应保持食物原味
顺应喂养和自主进食的重要性
适度平稳是最佳生长模式
不同月龄可添加的食物种类与先后顺序
宝宝的第一口辅食：婴儿含铁米粉
6 月龄食物添加顺序与性状
7~9 月龄食物添加顺序与性状
10~12 月龄食物添加顺序与性状
13~24 月龄食物添加顺序与性状
第二章添加辅食的准备工作
制作辅食需要用的工具
食物碎化工具
辅食的保存与加热方法
宝宝开始吃辅食的好帮手
辅食添加的原则
由稀到稠，由细到粗
由少到多
由一种到多种
常见的辅食添加误区
添加得过早或者过晚
用奶瓶喂辅食
添加的过细或者过多
过早加盐和其他调味品
宝宝生病时仍添加辅食
把零食当作辅食
和别人家孩子的食量相比较
辅食补足宝宝成长所需的营养
提供热量、维生素和微量元素
帮助宝宝适应不同的食物形态
训练宝宝咀嚼等多方面能力
父母必须了解的营养食材
高钙食材
高铁食材
高锌食材
高维生素食材
四季营养配餐方案
春季营养配餐方案
夏季营养配餐方案
秋季营养配餐方案
冬季营养配餐方案
第三章给宝宝添加辅食的几个阶段
6 个月，辅食添加早期：吞咽型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
鲜橙汁 富含维生素C
油菜汁 富含纤维素
燕麦粥 富含钙及膳食纤维
香蕉泥 润肠、通便
苹果泥 可预防佝偻病
鸡肝泥 富含维生素A、铁
豆腐泥 富含优质蛋白质
蛋黄泥 富含铁
鱼肉泥 富含优质蛋白质
鱼肉羹 补充大量DHA
燕麦南瓜糊 富含膳食纤维、胡萝卜素
小米蛋花粥 增进食欲、补充多种营养素
胡萝卜土豆泥 富含胡萝卜素
水果藕粉 富含碳水化合物、多种维生素
牛奶香蕉糊 富含蛋白质、钙、钾
玉米豌豆汁 预防便秘
南瓜泥 富含叶酸、胡萝卜素
苹果汁 预防消化不良
番茄汁 补充胡萝卜素、维生素B1
米汤 富含维生素
菜泥 补充各类维生素
汤面 提供丰富碳水化合物
黄瓜汁 提高免疫功能
7~9 个月，辅食添加中期：蠕嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
牛奶玉米糊 富含优质蛋白质、脂肪
骨汤面 提供丰富的钙质
鱼菜米糊 提供动植物蛋白和多种维生素
蛋花豆腐羹 提供丰富的钙、铁
鸡蛋面片汤 富含碳水化合物、优质蛋白质
平鱼肉羹 促进宝宝大脑发育
小米红薯粥 清热解渴、促消化
鸡蛋羹 富含优质蛋白质、铁
番茄肝末 富含维生素C 及维生素A
鸡肝米糊 补充铁及维生素A
牛奶炖蛋 磷、钙双吸收，营养互补
番茄鱼 补充DHA 及维生素C
花豆腐 补充蛋白质及多种维生素
牛奶花生糊 富含优质蛋白质
鱼泥粥 助消化、促生长
牛奶核桃米糊 富含脂肪及氨基酸
鸡肝粥 补血佳品
海带肉末粥 补充碘
雪梨藕粉糊 补充营养、助消化
苹果金团 补充多种营养素
番茄面 富含维生素C、碳水化合物
豆腐泥鸡茸小炒 补钙佳品
青菜粥 补充维生素C、维生素E
枣泥 富含维生素、健脾胃
苹果杏泥 促进大?发育
猕猴桃饮 补充多种维生素
鸡泥肝糕 提高宝宝免疫力
鸭肾粥 含铁量高
10~12 个月，辅食添加后期：咀嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
玉米毛豆粥 富含纤维素、卵磷脂
大米芝麻粥 补铁、促进大脑发育
奶油豆腐 提供钙、维生素E
西瓜水果盅 祛暑热、解烦渴
扁豆薏米粥 清热泻火、祛除暑热
胡萝卜牛肉粥 促进血液循环、强健筋骨
鱼肉豆腐羹 补充不饱和脂肪酸
奶香三文鱼 富含DHA
蔬菜豆腐泥 补充胡萝卜素、钙及维生素A
草莓柑橘拌豆腐 增强宝宝免疫力
萝卜鸡肉末 补充蛋白质、维生素C
蔬菜拌牛肝 保护宝宝视力
海米冬瓜 补钙效果显著
油菜海米豆腐 补充碘、蛋白质及多种维生素
虾仁菜花 富含蛋白质、膳食纤维
西蓝花土豆泥 促进骨骼和牙齿发育
砂锅豆腐 清热润燥
牛肉燕麦粥 促进人肠胃蠕动、增强免疫力
鲜香排骨汤 为宝宝补充碘
牛奶八宝粥 强身健体
猪肉萝卜面 改善缺铁性贫血
家常打卤面 补充多种维生素
三色肝末 补锌效果显著
黄鱼羹 健脾开胃
酱香面 补充热量
鱼蓉丸子面 富含蛋白质、微量元素
银鱼蛋饼 促消化、易吸收
蛋皮拌菠菜 富含维生素C、铁
番茄牛肉面 强身健体
扇贝粥 富含铁锌
核桃汁 益智补脑
胡萝卜豆浆 促进消化
空心粉番茄汤 补充维生素C、E
13~24 个月，辅食添加末期：细嚼型
宝宝食谱设计要点
父母可能遇到的问题
一日食谱范例
营养辅食方案
玉米薄饼 富含多种维生素
火腿炒菠菜 促进消化
小油菜水饺 富含纤维素
皮蛋瘦肉粥 补充蛋白质、磷
冬瓜丸子汤 促进食欲、缓解咳嗽
莴笋拌银丝 促进牙齿生长
凉拌豇豆 富含B 族维生素、维生素C
热土豆沙拉 富含多种维生素和微量元素
丝瓜蛋花汤 促进肠胃蠕动
肉末炒豌豆 助消化、增强免疫力
苹果饼 富含粗纤维和大量微量元素
鸡蛋软饼 富含维生素C、铁
洋葱番茄炒木耳 含铁量极为丰富
什锦甜粥 富含碳水化合物、维生素
什锦猪肉菜末 富含维生素、蛋白质
奶香冬瓜 富含蛋白质、碳水化合物
翡翠虾仁 补充各种维生素、矿物质
肉末炒双西 富含磷、铁
碎菜牛肉 促进生长发育
鸡肉沙拉 富含维生素K
红煨鸡块 富含维生素B1、B2
番茄荷包蛋 补充铁、蛋白质
嫩蒸丸子 增强宝宝抵抗力
茭白炝木耳 富含碳水化合物
香肠豌豆粥 增进食欲
葱爆羊肉片 富含维生素B1、B2
鸡汤蔬菜小馄饨 富含维生素、矿物质
鳕鱼面 富含蛋白质、DHA
虾皮紫菜汤 补钙补锌
山药排骨汤 补钙、健脾胃
三豆粥 富含植物蛋白
乳香白菜 清热解暑
第四章 喂养及营养相关疾病
喂养相关疾病
母乳性腹泻
生理性腹泻
喂养不当性腹泻（消化不良）
秋季腹泻
营养相关疾病
肥胖
营养不良
维生素D 缺乏性佝偻病
锌缺乏
贫血
