中国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究
作者： 白丽，黄莲 著
出版时间：2015年版
内容简介
《中国家庭环境下的食品安全风险评价及综合干预研究》立足于“从农田到餐叉”全食物链安全的视角，在社会心理学理论、公共卫生管理理论、风险管理理论的指导下，采用理论分析、实证检验、实验验证相结合的综合研究方法，科学提炼了我国消费者的家庭食品安全行为规律，全面评价了我国家庭环境下的食品安全风险整体水平，创造性地提出并验证了改进消费者家庭食品安全行为的综合干预方案及路径。
目录
前言
第1章导论1
1.1家庭食品安全研究背景及意义1
1.2国内外研究综述2
1.3研究内容、研究方案及技术路线8
第2章概念界定及理论基础14
2.1概念界定14
2.2理论基础18
第3章家庭食品安全知识评价与高风险群体特征23
3.1文献回顾23
3.2研究方案24
3.3结果分析25
3.4结论32
第4章家庭食品安全行为评价与高风险群体特征34
4.1文献回顾34
4.2研究方案35
4.3结果分析35
4.4结论39
第5章家庭肉类食物处理行为及食品安全风险研究40
5.1我国居民家庭肉类食用现状40
5.2研究方案41
5.3结果分析43
5.4结论与建议52
第6章家庭食品安全风险干预渠道研究54
6.1相关研究回顾54
6.2家庭食品安全干预渠道模型的构建55
6.3研究方案56
6.4结果分析58
6.5结论66
第7章家庭食品安全风险干预主体研究68
7.1相关研究回顾68
7.2模型构建69
7.3研究方案70
7.4结果分析72
7.5结论79
第8章家庭食品安全行为意向解析80
8.1理论构建80
8.2研究方案84
8.3结果分析87
8.4讨论91
8.5结论93
第9章家庭食品安全行为干预研究94
9.1文献回顾94
9.2研究方案94
9.3结果分析97
9.4结论103
第10章基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究105
10.1文献回顾105
10.2研究方案106
10.3实证研究107
10.4对策建议118
参考文献120
附录1家庭食物处理者的食品安全知识调查问卷129
附录2家庭食品安全行为调查问卷133
附录3家庭肉类食物处理行为调研问卷135
附录4家庭食品安全干预渠道调查139
附录5家庭食品安全风险干预主体认知调查143
附录6家庭食品安全风险干预主体调查144
附录7家庭食品安全行为意向调研问卷150
附录8提供给干预二组的资料153
附录9家庭食品处理行为干预调研问卷154
附录10自检卡157
附录11自检卡干预效果评测问卷161
附录12基于自检卡的干预方法163
附录13公开发表论文A166
附录14公开发表论文B186
