钱塘江饮食
作者：张科 著
出版时间： 2014年版
丛编项： 杭州全书钱塘江丛书
内容简介
《杭州全书》是杭州学研究成果的载体，包括丛书、文献集成、研究报告、通史、辞典五大组成部分，定位各有侧重：丛书定位为通俗读物，突出“俗”字，做到有特色、有卖点、有市场；文献集成定位为史料集，突出“全”字，做到应收尽收；研究报告定位为论文集，突出“专”字，围绕重大工程实施、通史编纂、世界遗产申报等收集相关论文；通史定位为史书，突出“信”字，体现系统性、学术性、规律性、专业性；辞典定位为工具书，突出“简”字，做到简明扼要、准确专业、便于查询。
目录
第一章 钱塘江饮食文化简史
一、钱塘江先民的饮食活动
二、先秦两汉南北朝时期的钱塘江饮食
三、隋唐五代时期的钱塘江饮食
四、两宋元代时期的钱塘江饮食
五、明清时期的钱塘江饮食
六、民国时期的钱塘江饮食
第二章 钱塘江名菜名店
一、钱塘江特色鱼类鱼菜
二、地方菜异彩纷呈
三、钱塘江流域特色菜
四、钱塘江畔餐饮名店
第三章 钱塘名士品谈饮食
一、西施“玩月”雪国耻
二、秦始皇品味钱唐鱼
三、严光垂钓子陵滩
四、白居易茅家埠题“醉白”
五、舌尖上的东坡菜
六、高濂品谈饮食养生
七、乾隆钱塘品土菜
八、袁枚与《随园食单》
九、李渔与《闲情偶寄·饮馔部》
十、俞樾湖上讲学烹醋鱼
十一、品味知味俞平伯
十二、徐珂与《清稗类钞》
十三、诗酒年华郁达夫
十四、叶浅予与富春山水美食
第四章 钱塘素食文化
一、素食的特征和食素者
二、钱塘素食的历史追寻
三、素食的类别和流派
四、杭州古代名士素食观
第五章 钱塘江点心小吃与名优特产
一、点心小吃
二、名优特产
