食品原料学学习指导与提高练习
作者：杨宪 主编
出版时间： 2015年版
内容简介
《食品原料学学习指导与提高练习》包括食品原料学的绪论、粮油食品原料、果蔬食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、特产食品原料和安伞食品原料生产与控制的教学大纲要求、教学内容概览、提高练习题及参考答案。另外，《食品原料学学习指导与提高练习》还附有两套模拟试题及参考答案，目的是加深学习者对食品原料学理论知识的理解，使学习者更好地了解《食品原料学学习指导与提高练习》的基本要求，更好地掌握《食品原料学学习指导与提高练习》的基本知识和基本理论。目录
第一章绪论
第二章粮油食品原料
第三章果蔬食品原料
第四章畜产食品原料
第五章水产食品原料
第六章特产食品原料
第七章安全食品原料生产与控制
模拟试题一
模拟试题二
模拟试题答案
