中国饮食文化
作者：贺正柏 主编
出版时间：2017年版
内容简介
《中国饮食文化》特色：
1.定位准确。《中国饮食文化》抓住中职教育主要是培养“中、初级专门人才”这一根本，在内容上既不“偏高”，也不“偏杂”，组织构架恰当。
2.重视基础。《中国饮食文化》能紧扣旅游服务与管理专业的特点，清晰地阐述知识体系中的重点、难点和盲点，使学生在学习中能很好地抓重点、突难点、解盲点。
3.突出实践。《中国饮食文化》的教材从实践中来，通过教与学再回到实践中去，结合较为完美，体现了一种全新的教学理念。
目录
第一章 中国饮食文化的起源和发展
第一节 中国饮食文化的萌芽时期
第二节 中国饮食文化的形成时期
第三节 中国饮食文化的发展时期
第四节 中国饮食文化的成熟时期
第五节 现代中国饮食文化
第二章 中国饮食的风味流派文化
第一节 中国饮食的基本特点
第二节 中国饮食的风味流派
第三节 中国饮食的主要菜系
第四节 中国饮食的地方风味菜
第三章 中国饮食原料与技术文化
第一节 中国饮食原料文化
第二节 中国饮食技术文化
第三节 中国饮食命名文化
第四章 中国茶酒文化
第一节 中国茶文化
第二节 中国酒文化
第五章 中国饮食筵宴文化
第一节 中国筵宴的起源和发展
第二节 中国筵宴艺术与技术
第三节 中国筵宴的菜肴组成
第六章 中国饮食审美文化
第一节 中国饮食审美的原则
第二节 中国饮食审美标准
第七章 中国饮食的民俗礼仪
第一节 中国日常食俗
第二节 中国节日食俗
第三节 中国人生礼俗
第四节 中国社交礼俗
第八章 中国饮食名人趣事
第一节 中国饮食人物
第二节 中国饮食的科学思想
主要参考书目
