中国饮食文化
作者：徐文苑 主编
出版时间：2014年版
丛编项： 21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列
内容简介
《中国饮食文化/21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要编写的，并根据实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由六个项目组成，分别介绍中国饮食文化现象、中国烹饪文化、中国饮食风味流派、中国饮食民俗、中国酒文化、中国茶文化等内容。
本书主要适用于高等职业院校旅游管理、酒店管理、餐饮管理等专业的教学，也可供旅游、酒店及餐饮从业人员的培训和自学之用。
目录
项目一 中国饮食文化现象
任务l 中国饮食文化的区域性
任务2 中国饮食文化的层次性
任务3 饮食文化的中西比较
思考与练习
项目二 中国烹饪文化
任务1 饮食的起源与发展
任务2 中国烹饪的发展过程
任务3 饮食器具的发展
思考与练习
项目三 中国饮食风味流派
任务l 中国的八大菜系
任务2 其他风味流派
思考与练习
项目四 中国饮食民俗
任务1 居家日常食俗
任务2 中国饮食礼俗
任务3 中国年节食俗
任务4 少数民族食俗
思考与练习
项目五 中国酒文化
任务1 醉酒的起源与发展
任务2 醉酒文化
思考与练习
项目六 中国茶文化
任务1 茶文化发展史
任务2 中国茶艺
任务3 中国茶文化
思考与练习
参考文献
