花生食品安全
作者：邢福国，刘阳，戴小枫 主编
出版时间：2017年版
内容简介
《花生食品安全》共分四章。第1章主要介绍了花生食品安全危害的主要来源：第二章主要介绍了花生种植、贮藏、加工、包装过程中的危害控制：第三章主要介绍了花生食品黄曲霉毒素的危害控制；第四章主要介绍了转基因花生生产及安全性评价。此外《花生食品安全》对我国转基因产品的相关条例做了详细介绍。
《花生食品安全》读者对象主要是从事花生加工、粮食、农业、轻工、食品等专业的师生、科研人员、监管人员和企业技术人员。
目录
第一章花生食品安全危害的种类()
一、生物性危害()
二、化学性危害()
第二章花生食品安全危害控制()
一、花生种植过程中的危害控制()
二、花生贮藏过程中的危害控制()
三、花生食品加工过程中的危害控制()
四、花生食品包装过程中的危害控制()
五、在花生食品生产企业推行HACCP体系()
第三章花生食品中霉菌毒素的危害控制()
一、花生食品中的黄曲霉毒素()
二、花生食品中的黄曲霉等毒素的检测()
三、花生食品中的黄曲霉等毒素的限量标准()
四、花生食品中黄曲霉毒素的削减措施()
五、运用HACCP原理分析花生黄曲霉毒素的预防和控制
(曾义等，2007)()
第四章转基因花生及其安全性评价()
一、转基因花生的生产现状()
二、转基因花生的安全性评价()
附录我国有关转基因产品的相关条例()
参考文献()
