红茶之书
作者 :（日）矶渊猛 著
出版时间： 2017年版
内容简介
席卷世界的红茶究竟有多神奇？ 日本红茶研究专家、“KIRIN午后红茶”商品顾问矶渊猛 凭着40多年对红茶的迷恋，集结已写著的40余本红茶著作之精髓 为全球红茶爱好者奉上这本经典入门之作《红茶之书》 带领所有读者全方位领略沁人心脾的红茶之美！ 打开这本满怀赤诚之心的《红茶之书》 开启一次从东方到西方，轻松、有趣、美味的红茶之旅吧！ 出发！—— ·学茶史：你知道吗？红茶的元祖（正山小种红茶）诞生于中国福建武夷山，而红茶初起由葡萄牙的公主凯瑟琳·布拉干萨作为药品带入英国，当时被称为“东洋的秘药”，据传可包治百病。风靡世界的袋装茶起初由效率至上的美国发明，茶袋的材质也从丝绸改为纱布。历史上的红茶不仅作为“波士顿倾茶事件”的导火索，还曾被用来打赌哪艘运茶船先抵达泰晤士河港口，先到的货物会大受追捧。此外，占卜也是红茶一项神秘的传说。阿萨姆、锡兰、川宁、立顿，这些耳熟能详的红茶巨头都有着让人感动的品牌创造史，红茶早饮品而变为了解世界、连接生命意义的纽带······ ·游茶园：斯里兰卡的红茶地带、印度阿萨姆茶园、大吉岭的初摘茶，在红茶达人矶渊猛的带领下，一起游走于世界各地的茶园和工厂，会见亲切可爱的采茶人，享受高级别的红茶招待，品尝新鲜出炉、泛着茶褐色光泽的巧克力蛋糕，一杯红茶开启东西方的品味之旅······ ·泡茶饮：一杯完美的红茶在冲泡时会产生沸腾跳跃的现象，稍加震动就可以看到气泡如雪花般缤纷洒落的美景哦！你永远想不到，就如何在红茶中加牛奶的问题，英国人居然争论了一个多世纪！小说家乔治·奥威尔曾在题为《一杯美味的红茶》的随笔中强调过要“先倒红茶，之后再倒牛奶”，后来甚至由英国皇家化学学会出面，以一篇题为《如何泡出一杯完美的红茶》的文章才宣告了论战的结束······ ·品茶道：品鉴红茶时，啧啧有声地从茶匙中啜饮红茶被视为一种特别的礼仪。而将红茶倒入托盘中饮用也是一种女性优雅高贵的品茶方式。 早餐茶、午前茶、下午茶、睡前茶，红茶的饮用时间和品味方式层出不穷，自由美妙。在过去，每天能喝上一杯浓浓的红茶就普通老百姓梦寐以求的幸福生活！ ·配茶食：除了“命运之石”司康饼，与红茶相配的美食还有更多！蛋糕、奶酪、羊羹、日式馒头、黄油酥饼，每一样都是红茶的好搭档，但你以为只有甜品能配红茶么？NO！饭团、中餐、咖喱、烤肉、拉面······红茶与食物的匹配度之高令人惊叹！赶快跟着书中的介绍打开红茶新世界的大门吧！ 红茶，是自然赐予的宝物，是温暖身心的陪伴。用日本红茶研究家矶渊猛的话说：“滋味不是吃到嘴里记住，而是会浸润至心底。我相信红茶和共同品茶的人以及情景交织在一起，都有丰富人生的力量。” 就让《红茶之书》带领我们一起品味沉静有质的红茶时光，过上一种赤诚暖心的红茶人生！
目录
001 前言
Chapter 1 三十分钟变身制茶高手
003 红茶仅仅是“材料”
006 创造红茶个性的三大要素
008 风味取决于5秒内的选择
011 如何做好沸腾跳跃
014 红茶不泡不知道
018 水是决定风味的重要材料
020 茶壶与热水壶
022 讲究牛奶甚于红茶
026 红茶的泡法和喝法
030 正统冰红茶
Chapter 2 有关红茶的简单疑问
035 大吉岭、阿萨姆、祁门及锡兰红茶的特点
040 红茶与绿茶的区别究竟是什么？
042 为什么日语说红茶而英语称Black Tea？
043 发现合口味的红茶
045 加牛奶还是加柠檬？
046 美味柠檬茶的泡法
047 红茶的水色为什么发红？
048 为什么储存红茶的容器多为四方形盒子？
050 法式滤压壶的用法
050 下午茶有礼仪规矩吗？
053 格雷伯爵茶的由来
055 世界红茶产量第一的国家
Chapter 3 红茶研讨会的秘藏话题
059 倒在托盘里的红茶
062 英国牛奶与日本牛奶的差异
064 英国人唯一不加牛奶喝的红茶
066 司康饼的传说
068 圆形茶壶的神话
070 浓烈到可插上勺子的红茶
073 理想的茶杯
077 红茶与赌博
080 袋装茶由丝绸制成
083 红茶占卜的可信度
086 有秘药之称的红茶养生法
091 滤茶器源于漏了的茶匙
Chapter 4 红茶历史的创造者
095 梦幻红茶
098 凯瑟琳王妃的出嫁与红茶
102 波士顿倾茶事件的第一策动者
106 传授红茶的民族
109 再会景颇族
114 制成阿萨姆红茶的兄弟
120 鸦片战争与林则徐
124 锡兰红茶之神
129 泰勒的红茶
132 英国的红茶王川宁
137 由难民成为红茶之王的托马斯·立顿
142 下午茶创始人安娜·玛丽亚
146 第一个喝红茶的日本人—大黑屋光太夫
Chapter 5 红茶的产地、茶园及工场
151 斯里兰卡的红茶地带
154 采茶人的茶歇时间
161 红茶工场深夜开工
164 茶叶中心的巧克力蛋糕
167 印度阿萨姆茶园
171 阿萨姆的巨型工场
174 大吉岭的初摘茶
Chapter 6 红茶与食物的匹配度
181 饭团和红茶的搭配窍门
183 最配红茶的是奶酪
185 中餐绝对适合红茶
187 寿司·咖喱·烤肉·拉面
189 羊羹·日式馒头也配红茶
191 蛋糕和红茶的黄金组合
193 日本也有黄油酥饼
195 后记
