好学易做川湘菜
作者： 姜珊 编著
出版时间： 2016年版
内容简介
手中一本《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》，让香辣菜不再是只有饭店才能享受的美味。天天美味，天天好味，幸福尽在《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》。川菜和湘菜历史悠久，两者均有取材广泛，调味多变，菜式多样的特点。但川菜口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称；湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。《美食天下：好学易做川湘菜（四色铜版）》精心挑选了大众喜爱、经典常见的美味川菜和湘菜，每道菜品都详细介绍了所用食材和制作步骤，配以精美的图片，让您轻松烹调出美味佳肴，让您的家人体味不一样的地方特色。
目录
Chapter 1 川菜文化
川菜简介
川菜经典口味
川菜常用调料
Chapter 2 美味川菜
红烧黄辣丁
梅干菜蒸苦瓜
川江红锅黄辣丁
雪菜炒苦瓜
干煸青椒苦瓜
果酱番茄饼
青椒炒海葵
麻辣花生米
香烧胡萝卜
炒酸萝卜菜
家常煎茄子
麻酱冬瓜
辣炒酸菜
灰树花焖冬瓜
芝麻素鱼排
鱼香长豆角
芋头烧扁豆
麻辣白菜卷
炸熘海带
干锅芥蓝
砂锅酡宝
酱烧豆角
干锅春笋腊肉
腊肉炒苋菜
糖醋龙锤
糊辣煸鸡胗
美人椒蒸鸡
腊八豆蒸双腊
红油麻辣鸡肝
鸡肉蚕豆酥
红油明笋鸡
干锅竹笋鸡
川椒咸鸡锅
菠萝焖鸡
椒麻蒸鹅
乳鸽砂锅
脱骨鸡爪
野山椒炒鸭
香芋焖鸭
红腰豆鹌鹑煲
麻味鸭膀丝
酸菜鸭血锅
白萝卜炖兔肉
野兔炖萝卜
荷叶麻辣兔卷
红焖兔肉
尖椒炒鲫鱼
红烧鱼唇
花椒麻鱼条
干煎黄花鱼
赤肉煲干鲍鱼
酱焖带鱼
椒麻蒸鱿鱼
黄豆酥蒸鳕鱼
泡菜烧鱼块
辣炒鳗鳞
辣炒海瓜子
酱爆香螺
紫茄炖梭蟹
啤酒香辣蟹
豆豉炒蛏子
辣春笋
虾米烧茭白
苦瓜蒸肉丸
辣炒什锦丁
白干炒腊里脊
红烧板栗
五花肉炖芋头
五花肉炖鲜笋
盐煎肉
陈皮肉粒
铁板菜花
梅干菜蒸五花肉
五彩白菜
什锦肥肠锅
辣子肥肠
梅干菜肥肠
辣汁泥肠
火爆腰花
菜心沙姜猪心
椒麻猪肝
酱椒蒸猪手
巴蜀肋排
红烧排骨
腐乳排骨
酸萝卜炒爽肚
酸菜炖羊肚
陈皮牛肉
彩椒烧仔盖
……
Chapter 3 湘菜文化
Chapter 4 美味湘菜
