家常菜
作者：贺鹏飞 著
出版时间： 2014年版
丛编项： 贺师傅系列
内容简介
《贺师傅系列：家常菜》由大厨贺鹏飞老师所著，属于“贺师傅系列”丛书。本书用详实、专业的做菜步骤搭配精美诱人的美食图片，向家庭主妇和美食爱好者们介绍家常菜的制作方法与心得，并用1大勺、1小勺来调味做菜，开创了国内菜谱书的先河，图文并茂，详解步骤，一学就会。
目录
家常菜基本知识
简单烹饪必备炊具
家庭常用调味料大集合
蔬菜和肉类处理方法
快速做菜的秘诀~碗汁的调兑方法
炒~STIR-FRYING
炒之技法
手撕包菜
蒜香西兰花
腰果虾仁
京酱肉丝
家常三杯鸡
西红柿炒鸡蛋
香菇肉片
蒸~STEAM
蒸之技法
清蒸鲈鱼
蒸蔬菜
荷叶粉蒸鸭
豆豉蒸排骨
开胃肉
椒麻鸡
炖~STEW
炖之技法
鸡肉蘑菇羹
萝卜炖豆腐
清炖羊肉
黄豆炖猪蹄
拌~MIX
拌之技法
油炝鲜虾
海米炝芹菜
洋葱拌木耳
姜汁豇豆
蒜泥白肉
凉拌菜心
煎~FRY
煎之技法
茄汁豆腐
煎烧黄鱼
烧~BRAISE IN SAUCE
烧之技法
梅菜红烧肉
铁趴鸡翅
粤式排骨
烩~BRAISE
烩之技法
西红柿烩鲜虾
土豆烩牛肉
