上海高校学生食堂创新食谱集锦
作者：杨奇伟 主编
出版时间： 2016年版
内容简介
2014年上海市学校后勤协会餐饮管理专业委员会在上海全市高校进行动员，举办创新菜肴比赛，共有38所高校，133位厨师，制作了153个创新菜肴。经过上海电视台及报刊媒体的宣传，取得了良好的社会影响，获奖菜肴也迅速在上海各高校传播，得到师生的广泛好评。《上海高校学生食堂创新食谱集锦》把90多个创新菜肴和点心汇编成册，把配方公之于众，这既体现了上海市学校后勤协会作为市级协会的平台作用和凝聚力，更反映了上海高校后勤同仁在改革发展中的精神面貌、创造力和无私奉献的精神。
目录
序言
前言
第一部分 红案
金奖
翡翠萝卜丸
五彩缤纷
璀璨芙蓉
翡翠卷
翡翠琥珀豆腐
灌汤珍珠
荠菜鱼胶酿豆腐
哈密瓜年糕牛肉粒
银奖
珍珠排骨
稻香扎肉
菠萝鸡
金猴菠萝
荷塘月色
西芹腰豆溜鱼结
素扣锤藕
宫爆素鸡丁
芹香藤椒鱼
咖喱培根土豆丸
熟炒三色蛋
香辣煎饼鱼
排骨圣女
和风脆龙鳞
泰式茄子
芥味奶香鸡
椒盐香脆小馄饨
铜奖
灌汤香芋球
雀巢鱼球
蓝莓诱惑
糟溜鱼圆
七彩鱼丝
粟香排骨
酒酿排骨
翠桶鱼丁
绝代双骄
八宝蛋皮包
泡椒鱼条
母子会面
香辣五花肉
花样年华
南瓜豆腐
咸蛋黄茶树菇
金玉满堂
明月狮子头
金秋菊花
柠檬鸡片
鸡油花雕鸡
节梨芒果焖鸡
小米鱼丁
八宝海鲜丁
香菠牛仔粒
果粒鱼丁
第二部分 白案
金奖
苦瓜梨
燕窝丝
荷花酥
香味豆渣饼
花色开口包
吉士饼
抹茶软糕
紫薯荷花包
银奖
酒酿桂花枣泥饼
紫薯椰蓉糕
紫薯芝麻饼
核桃酥
葫芦酥
黄金翡翠包
萝卜丝饼
双色糯米卷
盒子酥
象形雪梨果
紫金烧麦
蟹粉三丁包
翡翠明饺
长生果
五谷杂粮饼
脆皮烧麦
铜奖
荷花酥
豆腐香饼
荷花酥
象形香菇包
枣泥椰丝球
三色杂粮糕
果仁百合酥
咖喱鸡肉包
水母包
牡丹萝卜酥
西葫芦煎饺
港式豆香饼
油炸吐司
泰味珍珠饺
香芋黄金酥
核桃酥
浆汤面
杂粮银丝卷
养麦馒头
香脆翡翠
紫薯玉米酥
泡菜豆饼
后记
