衣食天下 美食中国 八大菜系与文化内涵
作者：肖东发 主编；钱佳欣 编著
出版时间：2015年版
丛编项： 中华精神家园书系
内容简介
中国文化博大精深，是中华民族五千年来创造、传承下来的物质文明和精神文明的总和。本套大型书系主要包括古蕴深厚的千秋建筑、巧夺天工的古建杰作、承载历史的文化遗迹、匠心独运的奇珍古宝、千年奇观的名胜古迹、天地精华的自然美景、特色鲜明的地域文化、丰富多彩的民族风情、淳朴浓郁的民风习俗、别具风采的衣食住行、独具特色的语言文字、异彩纷呈的文学艺术、浩如烟海的文化典籍、欢乐祥和的歌舞娱乐、美轮美奂的戏剧表演、辉煌灿烂的科技教育、修身养性的传统保健、至善至美的伦理道德、意蕴深邃的古老哲学、文明悠久的历史形态、群星闪耀的杰出人物……充分显示了中华民族厚重的文化底蕴和强大的民族凝聚力，风华独具，自成一体，规模宏大，底蕴悠远，具有永恒的艺术魅力和传世价值。
目录
堂正和——鲁菜
春秋时期孕育鲁菜产生
秦汉时期促进鲁菜发展
唐宋时期鲁菜初具规模
明代鲁菜小吃的大发展
清代鲁菜发展的大繁荣
清代鲁菜大系的风味
咸甜醇正——苏菜
初具雏形的上古苏菜
唐宋时苏菜的鲜明特色
明清时苏菜流行全国
苏菜中的有名代表菜品
椒麻辛香——川菜
发源于古巴蜀国的川菜
秦汉时期川菜特色形成
唐宋时期川菜形成流派
明清时期川菜的特色
五滋六味——粤菜
汉代前起于岭南的粤菜
唐宋时期粤菜快速发展
明清时期粤莱别具特色
鲜香微辣——闽菜
唐代以前闽莱的发展
唐宋时期的闽菜特色
明清时期闽莱形成特色
清鲜脆嫩——浙菜
起于新石器时期的浙菜
唐宋时期浙菜成熟定型
明清时期浙菜形成特色
香郁酸辣——湘菜
秦汉以前的湘菜特色
唐宋时期形成湘菜特色
明清时期湘菜全盛发展
酥脆成鲜——徽菜
发源于唐宋时期的徽莱
盛行于明清时期的微莱
